来源：温州日报-瓯网
“麦麦酒”是温州特有的一种民俗食品，常见于用来制作“月里羹”的一种食材（老酒），其中以龙湾“郑家园”较为知名。但由于出酒周期长，成效慢，很多郑氏后人不愿意再继续做酒。2000年，孙约肥与丈夫郑振晓受郑宅村干部和当地老人协会的几位长辈所托，重拾“麦麦酒”乡土文化。经过20年发展，其注册的“郑家园麦麦酒”已成为温州“麦麦酒”的领军品牌，同时还入选浙江省非遗名录。
“第一次接触这酒是生了第一个孩子，是我爱人弄给我喝的。直到现在，还记得它的口感，特别香醇。”孙约肥说，当时村里还有几户人家从事“麦麦酒”酿制，但规模都比较小。由于酒的酿造周期长，赢利低，后来就有人不愿意继续做下去了。
看着“麦麦酒”文化和其背后的乡愁逐渐淡化，当地村干部和老年人协会意识到这一问题必须解决，于是在2000年的中秋，他们找到了孙约肥和郑振晓，希望他们重拾“郑家园”这块招牌。“乡愁文化不能断，何况我爱人还是‘郑家园麦麦酒’第七代传承人，所以我们就应了下来，把‘麦麦酒’传承发展下去，打开市场。”孙约肥说。
谈话后，孙约肥夫妇用行动表明了决心。然而，世事并非全尽如人意。准备复兴“麦麦酒”酿造工艺的他们发现，市场上好多酒坊都已转行。然而，孙约肥并没有就此气馁，她把郑宅村农贸市场的农贸货栈改造成酒坊，将老宅子里的制酒家什搬来，开始制酒。在用心经营下，其酿造的“麦麦酒”的销量逐年上升，并在2012年注册了“郑家园”。
传承的不仅是“麦麦酒”的品质，还有酿酒人的诚信。经营步入正轨后，孙约肥接了500余坛的订单（价值20多万元）。由于单批次成酒量太大，在酿制过程中，因操作不当，致使整批“麦麦酒”的口感过浓。见此，她们没有将不达标的酒交给客户，而是选择支付违约金。现在这批“不达标”的酒还摆在孙约肥家中，用来时刻告诫自己要严把酿造质量关。此后，他们不断革新技术，在坚持古法酿酒工艺效果的基础上，通过盐炙导热、电子控温保温等，进一步提升酒的品质。
如今，孙约肥的“郑家园”先后获得浙江老字号、浙江省非物质文化遗产、温州市农业龙头企业等荣誉。通过不断挖掘传统“麦麦酒”背后的文化，将食品与旅游进行融合，从卖产品，向卖服务、卖生活方式提升，让“麦麦酒”的醇香远飘海内外。
本文来自【温州日报-瓯网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
本文链接：https://www.zhantian9.com/212515.html
相关推荐
-
否极泰来怎么读(否极泰来怎么读音)
标题里问题的答案先行奉上：（1）成语“否极泰来”，意思是逆境达到极点，就会向顺境转化，坏运到了尽头好运就来了。否，读pǐ，“否”和“泰”是《周易》中的两个卦名，“否”卦不顺利，“泰…
-
煮螃蟹要煮多久(煮螃蟹要煮多久大火还是小火)
不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹，中秋前后是吃螃蟹的好季节，而唐代诗人李白还曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，可见大闸蟹的鲜美滋味不一般，丰收季有金九银十，而在这丰收的季节里，大闸…
-
地黄的功效与作用及食用方法(怀熟地黄的功效与作用及食用方法)
熟地黄原名：地黄，它是我国传统的中药药材，熟地黄地可以治疗多种疾病，同时它还含有含有黄素、维生素A等多种营养物质，也是很好的食疗养生食品。今天小编就带大家来了解熟地黄的功效和价值。…
-
黑色圣骑士(黑色圣骑士xiazai)
大家好，这里是正惊游戏，我是爱吃瓜的正惊小弟。 谈起灰烬使者这把武器，相信大部分魔兽玩家对于它的印象都停留在，弗丁老爷子拿着它帅气地斩碎巫妖王阿尔萨斯的霜之哀伤，打出致命一击的名场…
-
年轻人适合摆什么地摊(年轻人适合摆什么地摊小吃)
月入万元的小吃摊，年轻人最爱吃，详细做法教给你，学会能摆摊了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？ 随着生活节奏的不断发展，越来越多的年轻…
-
胡舒立老公(胡舒立是谁-)
胡舒立是一位名人。 最近，她和她的财新传媒，因为一场席卷全国的流行病疫情而再次引发人们关注，成为“现象级”的话题。有关她和财新的文字，铺天盖地。我发现，这些文字，基本来源于一本美国…
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 2000000@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。