懒癌上班狗那么多，为什么我的早餐预定生意还是垮了？

都说做生意要站在顾客的角度想问题，但有时却弄巧成拙。

最近院长就收到一则私信：

# 网友私信

院长了解到，这位老板最开始做早餐预订生意，是因为周围上班族有时忙到没时间吃早餐。于是老板想通过早餐预订的方法，既在附近的早餐店中打出了差异化，提高竞争力，又能为顾客提供便捷优质的早餐，何乐而不为呢，但如今却快做不下去了。

其实早餐预订的这种模式，很早之前就有平台在做，但是他们大部分都是采取配送送到办公室或者公司楼下自取。对于老板这样的小商家而言，一是没有时间和金钱去配送;二是配送讲究一个“天时地利人和”，比如没有公司物业阻拦，顾客早上上班不堵车准时到达，有着很大的偶然性。

如果老板不配送的话，应该怎样做好自己的早餐预订生意呢?今天院长就结合这位老板的真实情况分析分析，希望能够给其他早餐店一些启发吧。

预订早餐模式存在的问题

①早餐模式不利于培养顾客的消费习惯。

从老板发给院长的私信中得知，早餐需要顾客提前一天订，虽然这样顾客能够有相对灵活的时间做决定，但是却不利于培养他们预定早餐的消费习惯，因为有时顾客会忘记，这样就会损失一些客源。

②品类过于太多，顾客无从选择，商家也费工费力。

老板最开始准备了几十种早餐，西餐、中餐、水果、饮品样样都有。其实有些时候，并不是把所有早餐品类递给顾客，就叫做满足顾客需求了，甚至还会起到反作用，顾客根本不知道选择什么;而商家也会为了备各种材料，浪费成本，无法保证各个品类的质量和口感。

③只做预定，浪费门店客流量。

对于老板这样的街边小店而言，预订看不见制作过程，顾客不放心，肯定不敢贸然来消费。而且只是预订的话，店铺租在地铁旁边的优势就没有发挥出来，很多潜在顾客没有被挖掘。

那对于这位老板出现的这些问题，我们应该如何“见招拆招”呢?

调整模式，最大能力地给自己和顾客“减负”

①我们可以将每天一次的预订，改为每周预订。

商家提前和顾客沟通好一周的菜单，了解顾客的忌口，当然这一周也不都是同样的早餐，可以设计一下，比如周一是油条包子，周二是煎饼果子……，当周四，大家上班都疲软的时候，默默地赠送一杯豆浆，给顾客一个小惊喜，这样也能有效积累顾客。

②除此之外，精简早餐品类。

每个地区都有各自的口味偏好，了解观察一下本地受欢迎的早餐品类，可以做一些套餐，让自己的早餐铺子有特点，也能减少商家的成本和时间，把控住食物质量和口味。

③利用地铁口的优势，除了接受预订，还可以增加现场售卖。

地铁口人流量大，在附近写字楼上班的顾客，有些不知道有预订的服务，可以在现场售卖，吸引客人。如果顾客每天着急赶时间，可以推荐店铺的早餐预订服务，这样顾客也有一个信任的过程，吃得放心。

比如盒马此前就推出了一种新业态门店，顾客可以实现手机下单，到店自提，解决便利店排队买早餐的问题。

其实商家想为顾客服务的心思是好的，但是在实践时，有时候遇到的问题比想象的多。所以各位做生意时，一定要做好前期调查，了解顾客真正的想要什么。

最后现在餐饮行业招数层出不穷，如果老板你在地铁口也有一家这样的早餐店，会怎么做预定模式呢?欢迎来评论区和院长交流啊。

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