今年的火龙果明显比去年便宜些，也许是大丰收了吧。这几天每个水果摊都有它的身影，红心的，白心的，因为孩子们也很爱吃，就多买了几次。今天朵朵大便，看到有红色，奇怪的叫我，└妈妈，你看，红色，黄色，绿色的……┐
朵朵才两岁，颜色分辨不太清楚，只会说红色黄色绿色的。其实这只是因为她昨晚吃了红心火龙果的缘故。
之前听幼儿园的一位宝妈说，└我从来不给孩子吃这个，要吃也只给吃白心的。红心火龙果一切开，哪哪都是：案板上、孩子手上、脸上、衣服上，甚至沙发上都被染成红色，有点受不了。再说，说不定还是多打了红色素的火龙果呢。你想，如果是天然色素，怎么会掉的这么厉害，你看西红柿也是红色，怎么就不掉色啊？┐
真像这位宝妈说的这样吗？我们这就来一起了解一下：为什么吃了红心火龙果会便血？为什么会染色这么严重？它与白心火龙果相比，有哪些不同？是打了激素吗？为什么西红柿不掉色呢？
红心火龙果所含成分大揭秘
1、营养成分
火龙果鲜艳诱人，果肉汁多，清淡可口，营养丰富，含有一定量的膳食纤维、叶酸、维生素C等成分。
经食物成分表查得：
不同水果的营养成分，数据来自于《中国食物成分表第2版》和《中国食物成分表2004》
由上述表格可以看出，火龙果的碳水化合物含量稍高，13.3%，比葡萄高，但与香蕉的20.8%相比，低很多。
膳食纤维含量在鲜果中还是比较高的，适宜吃火龙果，可以很好的促进胃肠蠕动，缓解便秘；叶酸含量也比较高。
火龙果中的维生素C含量就比较少一些，所以靠火龙果来补充维生素C可能效果会比较差。
2、非营养成分
红心火龙果含有一种叫做└甜菜红素┐的天然色素，这种成分主要存在于苋科、藜科、仙人掌科等植物中，而火龙果就属于仙人掌科。红心火龙果中果皮和果肉都含有甜菜红素，而白心火龙果中只存在果皮内。
- 便血尿血的原因在这里
甜菜红素的发色基团比较稳定，不容易被人体分解，所以就会随着粪便或尿液排出体外，这就出现了朵朵看见的那一幕——红色的便便。如果出现尿液是红色，竟然还有一个名字叫“甜菜红尿”。
便血尿血没事的，这是吃完红心火龙果后的正常现象，不用担心。
- 番茄和红心火龙果一样红，为什么不掉色？
红心火龙果中的甜菜红素是一种水溶性天然色素。而西红柿所含的番茄红素是脂溶性的天然色素，所以它生吃的时候不会染色，只有在加油炒熟后，才会出现红色。
- 红心火龙果中的色素是人工合成的吗？
甜菜红素，存在于红甜菜中的天然植物色素，所以不是人工合成的。
人工合成的色素通常会要求着色能力强，同时很稳定，不太容易掉色。
一般要求人工合成色素，具有色彩鲜艳、着色力强、性质稳定、结合牢固等特点，而红心火龙果这种一抓一手的掉色，自然不是哦。
也经常有人以为红心火龙果中含的是花青素，虽然颜色类似，但却是两种不同的色素。
这两种色素的化学结构不一样，它们的光谱吸收也不同，用化学方法比较容易区分。另外，甜菜红素的颜色不受PH的影响，这也是与花青素不一样的地方。
红心火龙果VS白心火龙果
红心白心火龙果除了颜色方面不同，还有哪些方面有区别呢？
1、红心火龙果比白心火龙果更甜一点，口感也更好一点
《中国南方果树》杂志中有一篇陈丽娜等人的研究论文中提到：
红心火龙果的糖酸比的平均值高于白心火龙果，而糖酸比是水果品质的重要指标，可以直接反映水果的口感。
红肉火龙果的可溶性固溶固形物含量显著高于白肉火龙果。
由此可见，红心火龙果要比白心火龙果糖分多些，表现出来就是更甜些，由于可溶性固形物也要多，所以口感方面也比白心火龙果更好些。
2、红心火龙果比白心火龙果营养价值高
红心火龙果的膳食纤维含量比白心火龙果的高，而两者中所含的维生素C相差不大。
重要的是，红心火龙果中甜菜红素比白心火龙果中的高。红心火龙果不仅果皮中含有，而且在果肉中也含有丰富的甜菜红素，而白心火龙果中只在果皮中含有，而人家吃火龙果大多会把果皮去掉，所以几乎摄取不到甜菜红素。
甜菜红素是一种天然的抗氧化剂，有很强的清除自由基的作用。高彦祥等人在《甜菜红色素研究进展》的论文中提到：
人体内的LDL（低密度脂蛋白）的氧化会引起一系列的疾病，甜菜红色素所具有的抗氧化性，能够有效地防止LDL的氧化，减少人体疾病的发生。
3、红心火龙果比白心火龙果易腐烂，不耐储藏
据实验所测得：
常温下贮藏，红肉火龙果第4天至第6天腐烂率迅速升高，白肉火龙果果实则在贮藏6~8天腐烂较多，腐烂果实中红肉果实比白肉的腐烂面积大，且红肉果实的腐烂部位，都成水浸状。白肉果实的腐烂部位，多褪去红色呈白色干斑，由此可见白肉果实比红肉果实耐贮藏。
因此，红心火龙果比白肉火龙果容易腐烂，储藏时间不长。研究人员称，可能是红心火龙果比白心火龙果的果皮厚，含的水分多，所以容易被细菌和真菌污染。也可能是两种火龙果所携带的菌的种类不同。
总之，火龙果是一种营养丰富的水果，趁应季时适当吃一些，可以补充人体所需的有益成分。不管是红心火龙果还是白心火龙果，每天吃半个到一个即可。如果吃红心火龙果，注意及时清理就好，不能因为掉色染色厉害就放弃，甜菜红素的抗氧化作用强，咱可要补充一些哦。
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