大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
平时吃腻了米饭、面条，偶尔也会想要换个口味，年糕就是我的一大好选择，吃起来软糯糯黏糊糊的，说不上它到底好吃在哪里，就是挡不住那种，黏软又带点嚼劲，越嚼越香甜，越嚼越带劲的滋味。
好年糕，得找。平日里想吃年糕，都会从网上直接购买，别看年糕哪里都有卖，但质量有可能是天差地别。哪家东西好，只有买过才知道，挑选食材也是一门学问。
好的年糕，闻上去有一股微微的米饭香。
年糕可炒、汤、煎、蒸、炖、烤、烩、煨，可以算是最百搭的食材之一了。无论怎么搭配，基本都不会难吃。你的创意，就是年糕的美味。
今天我要分享一道素炒年糕，别看是素炒，肉祖宗们就没了兴趣，里面可还有猪油和鸡蛋呢，所以炒出来的味道一点也不输给有肉末肉丝肉片的年糕哟，而且还搭配了多种食材，不但颜值高，营养也很好呢，关键，厨房小白一看就能学会，炒一锅全家人都爱吃。
素炒年糕
食材：年糕250克、胡萝卜半根、香菇3颗、青线椒1根、娃娃菜100克、袋装榨菜15克、大蒜3瓣、鸡蛋2枚
调料：生抽10毫升、蚝油5克、猪油20克、油10毫升
做法：
1、把新鲜的年糕切成椭圆形薄片，用清水简单冲洗一下，沥干备用。
2、胡萝卜洗净后，去皮切丝。香菇洗净后，去蒂切成薄片；青线椒洗净后斜切成丝；娃娃菜洗净后斜切成丝；袋装榨菜切成末，大蒜剥皮切片。
3、锅里倒油，挖入两大勺猪油，等油热后，把鸡蛋打散倒入锅中，炒成鸡蛋块。
4、把蒜片、香菇片和胡萝卜丝一起倒入锅里煸炒至断生、变软。
5、把娃娃菜丝和榨菜末一起倒入锅里面煸炒至断生，然后倒入生抽调味。
6、把年糕倒入锅里面，翻炒至变软，炒至年糕边缘微微焦黄，然后淋入蚝油，放入青线椒翻炒均匀出锅。
小怡的秘密：
1、新手做这道菜，建议用不粘锅来炒会比较好。
2、炒这道年糕，里面的蔬菜可以根据自己的喜好来，不过里面的猪油是灵魂，不能少。
3、如果喜欢吃辣的，可以在出锅前加入一勺辣椒酱。
沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、展天联盟、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。
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