虽然疫情当前，但春天还是悄然而至，又到了吃野菜的季节，但山野中的野菜大部分还未发芽出土，大田里的野菜，主要有猫耳朵、小根蒜、荠菜等，苣荬菜、鸭子食大多还未拱出土哪，偶尔遇上几棵，也属幼儿班的，小得可怜。
?
未起垄的大田里的野菜，出得最早的，便是猫耳朵菜，但很多人不认它，在农贸市场也很少见到它，人们对它也不屑一顾。只有那大名鼎鼎的荠菜才是人们心目中的野味，但又因为只能在光秃秃的初春它才是菜，要是等到春天慢慢丰盛，四野遍绿，荠菜开花时，它就是野草了。
?
荠菜，作为早春最具代表的报春菜，也悄然登场，初春的荠菜并不硕大，却肥厚可人，颜色也不鲜嫩，大都带几片半干泛红的叶子，绿色只是菜心的点缀。此时的荠菜一般躲藏得比较严密，不容易发现，不过躲藏得再严密，也躲不过山人的眼睛。至于那些招摇在地头嵌边、沟沟坎坎里的，便是人们眼里的喜悦了。
?
荠菜，为十字花科一年生或二年生草本植物，分布广泛，全国大部地区均可见其身影，多生长于田野、路边及庭园，苗搨地生，叶有锯齿。因其属于药食两用，营养价值较高，民间还把荠菜作为延年益寿的保健蔬菜，古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。近年来，很多地方开始大量栽培荠菜，逐步把它由野菜变为供人民生活需要的主要蔬菜。
?
菜中甘草，初春之荠。俗话说，物以稀为贵，食以野为奇，而荠菜就是名副其实的野蔬珍品，吃法也简单，可炒、可凉拌、或炖汤，也可做成馅料，包饺子馄饨，一口下去，清香之中却又香醇迷人，让人陶醉。但需要提醒的是：做荠菜的时候千万不要用复杂的调味料，简单的油盐就可以激发出荠菜的鲜，吃的就是这个野，带根一起更好。
?
荠菜的吃法有很多，印象格外深刻的，那就是烙荠菜煎饼，现在想起来都流口水，吃烙荠菜煎饼并不容易，记忆中，乡下的荠菜都是现吃现挖，所以，小孩子想吃荠菜煎饼要有早起的勇气，赶在母亲烙完煎饼之前把荠菜挖回来，还要亲自择完洗净，如果这时候恰好还有自家鸡下的蛋，在荠菜里摊上个鸡蛋，撒上点盐，目不转睛地看着母亲在鏊子上烙熟，一层层包好，靠上泛焦的颜色，不等把荠菜煎饼捧到手，早已馋涎欲滴，那酥脆、喷香、清新、鲜美的味道，已经填满鼻子，飘散在想象中了。
?
作为一种野菜，除了味道鲜美外，它还有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、月经过多、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。由此可见，鼎鼎大名的荠菜可不是浪得虚名。
?
城里人说荠菜不怎么好吃，其实他们吃的那些荠菜多半是大棚里种的，长得修修长长的，浅嫩的颜色、柔弱的叶子，像苍白的脸，吃起来没有荠菜味，实在吊不起胃口。即便是从野地里挖来的，买回来炒上饲料鸡蛋，那野味也难以让人留恋。
?
早春，既是踏青出游的好时节，也是品尝荠菜这一野蔬的最佳时间。路边荠菜的新绿早已冒头。拿上小铲子，挎着小篮子 ，挖野菜去吧……
本文链接：https://www.zhantian9.com/176228.html
相关推荐
-
电商硬生生造出来的“618网络购物节”
“618”，这个一年一度的年中“网络购物节”正在进行。阿里、京东、拼多多都为此推出了各式促销行动，就连抖音、快手等新兴的互联网短视频平台也在积极参与此次年中大促。 首…
-
生辰八字测结婚吉日(生辰八字结婚吉日查询)
【导读】从古代到现在社会，中国一直都是用男女双方的生辰八字来测算结婚吉日的，这也是一种双方向往幸福生活的表现。那么你知道怎么用生辰八字算结婚吉日吗？下面就一起来看看吧。=====点…
-
谭咏麟歌曲试听(谭咏麟歌曲试听大全)
程伟标（左）与谭咏麟和郭楚琪在一起。 谭校长与参与广东歌曲50周年的音乐人会面。 文、图/广州日报全媒体记者杨波 通讯员李倩文 “有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”，三水民警程伟彪基…
-
火卓怎么读(火卓怎么读焯)
韵母“o”应该怎么读 近日，关于拼音字母“o”的读音问题，引起广泛关注和讨论，相关话题阅读量近1亿。其中一条题为《你知道吗？拼音“o”读“欧”还是“窝”？》的微博认为，“由于起初缺…
-
《世说新语》故事精选7则（世说新语名篇十篇）
《世说新语》成书于南朝刘宋年间，作者是当时的临川王刘义庆。《世说新语》记载了从汉末到东晋近三百年间，上流社会王公名士的嘉言懿行、奇闻轶事，是中国文化史上一部非常重要的传世名著，许多…
-
开心创业网(我的创业网)
2021年4月 江苏南通如皋小伙陈伟 在南京开的水果店 因疫情亏损无奈倒闭 欠下了8万多元的会员费 为尽快偿还顾客充值却没有消费的费用 他回老家一天打三份工 经过数月努力 近日，陈…
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 2000000@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。