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洛洛 • 2022-01-29 12:58:50 • 行业资讯

来源：上游新闻-重庆晨报

政协大会发言 | 打造“世界美食之都”，重庆该如何破局？

美食是山城重庆的亮丽名片。

1月19日下午，重庆市政协五届五次会议举行第二次大会，16名市政协委员进行大会发言，为重庆高质量发展建言献策。

市政协委员刘光才以《加快打造 “世界美食之都” 助力国际消费中心城市建设》为题，代表民进界别发言。

困局：多而不强延伸产品开发不足

不久前，重庆出台了《重庆市培育建设国际消费中心城市实施方案》, 提出打造 “世界美食之都”，推动重庆美食走出重庆、走出国门、布局全球。

今年重庆市政府工作报告中也提出，要 “培育新型消费，挖掘重庆特色文化、特色美食和特色旅游资源，推动消费产业联动融合”。然而，当前重庆美食距离联合国教科文组织“世界美食之都”的评定标准还有不小差距。

“重庆餐饮美食种类繁多，但单体规模较小、行业集中度较低、品牌影响力和国际化程度不高等问题较为明显。”刘光才说，比如商圈、商务区、产业园区和景区景点的地方特色不够鲜明、集聚效应不够突出，未形成布局合理、紧跟潮流、服务规范、设施完善的国际消费特色美食文化名城、名街、名镇。

再一个短板就是头部餐饮企业少。中国烹饪协会发布的 “2020年中国餐饮企业百强名单”中，重庆有11家餐饮企业上榜，占比11%，底蕴不薄，但尚无企业进入前五，入前十的也仅1家。

刘光才说，还要引起重视的是延伸开发不充分。比如重庆小面红遍大江南北，但延伸的速食小面产品在电商平台中搜索仅有4款，人气较高且产地标注为河南而非重庆。

对策：集聚名店潮店培育龙头

如何打造“世界美食之都”？刘光才在发言中给出了对策——抓集聚。

具体来说，对标“世界美食之都”评审标准，在“解放碑—朝天门”国际消费核心主轴、寸滩国际新城、国际消费标志性商圈等区域，进一步集聚本地和全球美食的名店、首店、潮店，促进重庆美食整体品牌形象的提档升级，进一步提高美食之城、美食产业、美食企业的能级。

“要加快培育全国知名新餐饮企业，加大对重庆头部餐饮企业做大做强和包装上市的支持力度。”刘光才在发言中说，重庆做好重庆美食速食版的开发，以强大的产品力、市场力、企业力、金融力、人才力，助推重庆美食走向全国乃至全球。

面对RCEP机遇，重庆应立足全球高水平经贸和食品质量规则，出台重庆美食标准，引导重庆美食提质升级和加强品牌营销，加强免税经济布局，全力打造RCEP经济圈内美食及食客大进大出的消费集聚区。

上游新闻记者郭发祥黎静裘晋奕郭欣欣孙琼英摄影刘力

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