铁观音属于哪种茶(铁观音属于什么茶是绿茶吗)

笑笑 • 2022-02-05 00:53:53 • 网络好文

好多人不知道铁观音是什么茶，有的自认为是绿茶，其实铁观音是乌龙茶也就是有人说的青茶，有的人认为大红袍里有个红字，自认为是红茶，大错特错，大红袍也是乌龙茶的一种，那什么是乌龙茶，为什么它们俩都是乌龙茶，接下来给大家说说。

（一）乌龙茶基本特征

乌龙茶属半发酵茶，外形色泽青褐色，因此称为"青茶"。

品质特征∶既具有绿茶的清香或花香，又具有红茶的醇厚滋味。"香馥郁、味甘醇、性和而不寒，韵味独特，回味无穷，绿叶红镶边"。

（二）乌龙茶的起源

乌龙茶的起源，一直有闽南和闽北两种说法。一般认为，乌龙茶起源于福建武夷山，创制于明末清初（17世纪中前叶），十八世纪初乌龙茶的产地亦有闽北扩展至闽南、粤东及台湾，于十八、十九世纪曾经风靡欧美，自十九世纪中叶以来，乌龙茶的产地则以闽南为重心，二十世纪初至五十年代，因为战乱导致乌龙茶中落。

（三）乌龙茶起源的传说

传说在福建茶区，有天，一位茶农上山采摘茶青后，用竹篓背着茶青下山，山路崎岖，随着身体左摇右晃，竹篓里的茶青鲜叶相互碰撞，产生了花一样奇异的芳香，这其实就是后来乌龙茶摇青工艺的雏形。当时的茶农无法解释这种神秘的现象，将这种茶命名为乌龙茶，方言里的意思是糊里糊涂做出来的茶的意思。乌龙茶就此神奇般的诞生了。现今这类茶，因为外形呈现青褐色，所以被命名为青茶。

（四）乌龙茶的产地

乌龙茶按产地分为四种

闽北乌龙茶：武夷岩茶（大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种）、闽北乌龙。

闽南乌龙茶：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、白芽奇兰、佛手、八仙。

广东乌龙茶：凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙、岭头单丛、石古坪乌龙。

台湾乌龙茶：

条形包种茶（文山包种）、半球形包种茶（冻顶乌龙、高山乌龙）、球形乌龙茶（木栅铁观音）、白毫乌龙。

（五）适制乌龙茶的茶树品种

茶树品种是影响乌龙茶品质的首要条件

1.闽北地区：武夷菜茶、大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷名枞。

2.闽南地区：安溪铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、金观音、黄观音、永春佛手、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、华安铁观音。

3.广东地区：潮安凤凰水仙、凤凰单枞、饶平单枞、石古坪细叶乌龙

4.台湾地区：文山产区青心乌龙、冻顶产区青心乌龙、高山茶区青心乌龙、金萱，木栅茶区铁观音、桠风茶区青心大有，名间地区金萱、翠玉、四季春。

下一篇说武夷岩茶。

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