香菜，一直都是备受争议的食材，
有人爱的深沉，也有人深恶痛绝。
你属于哪一种呢？
同样的香菜，为什么有人喜欢，有人厌恶呢？
今天小薇就来科普一下吧~
香菜为什么味道这么“怪”
香菜正名叫芫荽（yán sui），是一种有强烈气味的草本植物，原产于欧洲地中海地区，西汉时张骞出使西域，将它带了回来，而后被我们大吃货国发扬光大~
香菜之所以有那么特殊的味道，主要来自于它所含有的挥发油物质（正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等）。
这对于香菜来说，是一种保护机制，可以免受虫害，但对于人类来说，则变成了“世纪之战”：
喜欢这股特殊气味的人，觉得香菜：
- 可以满足对于食物色、香、味等感官的追求；
- 可以增强食欲；
- 是非常重要的香辛蔬菜食材之一。
（图片来源：微博截图）
不喜欢这股特殊气味的人，则会觉得：
- 香菜闻着像肥皂，尝起来就像是在咀嚼臭虫（香菜的名字从古希腊语翻译，确实是一种臭虫的名字~）；
- 甚至，还有人因为香菜分手了。
（图片来源：微博截图）
其实谁都没有错，这些不同的反应，是由人的基因决定的~
喜不喜欢香菜，是由基因决定的
我们的味觉和嗅觉受基因控制。
据研究表明：
反香菜党的5号染色体上，有一段叫TAS2R1的基因，它会影响人类对苦味的接收程度，更容易尝出香菜中的“苦味”；
11号染色体上，有一段叫OR6A2的基因，它会让人对醛类物质更敏感，更容易闻出香菜里的“臭味”。
简单来说，不爱吃香菜的小伙伴，不是挑食，而是：鼻子和舌头太灵敏了。
不过别担心，这并不会影响人的健康，而且数据表明，这类人群还不少，在中国几乎每五个人中就有一个人不喜欢香菜，比例高达21%。
但是反过来看，感觉更多人喜欢香菜啊~而且有很多反香菜党，在生命中的某一天会忽然发现，香菜…还挺好吃的？？？
为什么会忽然喜欢香菜？
1、苦味的影响
有些人可能受不了干吃香菜的强烈刺激，但是对于处理过的香菜，或者是作为配菜的香菜，比如兰州拉面上撒的香菜、烧烤摊上的烤香菜、泡在凉拌酱汁里的香菜，在尝试后会觉得味道还挺不错的。
而且香菜被碾碎之后可以产生酶催化反应，让香菜释放的醛性物质转化成比较温和的气味。
2、衰老的影响
人老了以后，味觉和嗅觉的敏感度会随之减退，对于味道和气味明显的食物，接受度会提高，甚至会特意吃这些食物，来尽可能让自己品尝到食物的味道。
总之呢，不管你是喜欢还是不喜欢
这都是“命中注定”的事情
两党之间，就没有必要互相勉强啦~
你喜欢吃香菜吗？
欢迎到评论区留言~
觉得文章有用，记得点赞+关注
分享给更多有需要的朋友们呐~~
本文链接：https://www.zhantian9.com/240218.html
相关推荐
-
多久可以测早孕 了解早孕检测的时间和方法
早孕检测是指通过检测女性体内是否存在妊娠激素HCG来判断是否怀孕。早孕检测方法多种多样，包括尿液检测、血液检测、B超检测等。早孕检测的时间和方法也是需要注意的。下面我们来了解一下多…
-
kg是什么单位名称(kg是什么单位名称,一千克等于多少升)
人教版《3.测量》教后的几点认知与思考 安康高新区第六小学 刘恒 《3.测量》是人教版小学三年级上册第三单元的教学内容。该单元编排了以下几个方面的知识：一是毫米、分米的认识；二是千…
-
防控疫情正能量句子(防控疫情正能量句子200字)
1、 非典时期我还是个未经世事的孩子，所以生死国事感觉离我很遥远 这次疫情从第一时间起关注，看到了人生苍茫如白驹过隙，和平年代家国情怀中闪耀人性的一切美好，愿一线的医护人员平安归来…
-
14t一公里多少钱 了解14t运输费用参考
14t指的是载重14吨的货车，是一种比较常见的货车型号。运输费用的计算是根据车型、路程、货物重量、运输时间等多种因素综合考虑的。下面我们来了解一下14t运输费用的参考价格。 一、1…
-
奔腾电磁炉电路图(奔腾电磁炉电路图高清图)
一、电磁炉各电路之间的联系 电磁炉主要是由电源供电及功率输出电路、控制电路板、操作显示电路板组成，而不同的电磁炉电路板与主要部件的连接和布局方式也不同，主要分为两块电路板和三块电路…
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 2000000@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。