螺蛳粉店如何用“一元菜”实现流量暴涨

用爆品打造流量池，用产品链打造利润池。

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当年2003年“非典”期间，突来的疫情令金大陆海鲜柳州店食客剧减，陷入困境。疫情过后，我们帮金大陆想出了一招粗暴简单的“一元海鲜”，实现客流量暴涨，逆境翻盘。

金大陆在柳州定位属高端酒楼，一盘海鲜从几十块到几百块不等，但只需要“一元”便可吃到海鲜，这招一推出，立即炸了锅，当晚便顾客盈门。

螺蛳粉店如何用“一元菜”实现流量暴涨

事实上，这次“一元海鲜”范围只限定“二十多款海鲜”，特别是主推爆品是该店的招牌菜“脆皮扣”，龙虾鲍鱼就别想了，一桌只能点一份“一元菜”。随着“一元海鲜”的暴火立即引发全城关注，各种优惠菜品酒水一并推出，一套组合拳为酒店成功引流。

顾客既然来了，不可能只来一个人，不会只点一个“一元菜”，肯定会点别的菜。一桌菜下来，酒店相当于赠送一个菜。用一元菜引流，虽然会赔了一个菜，但赢了全部。

开螺蛳粉店，同样可以用爆品思维打造流量池，大量的客户引来了之后，再导入另一个利润池。爆品引流的方案，破口要锋利，像一面刀片，越薄划得越深，最好达到令人尖叫的程度。

螺蛳粉店如何用“一元菜”实现流量暴涨

一把招牌菜作为引流的入门爆品，用招牌菜引流是实现业绩暴涨的一个重要通道。业绩差是因为产品差劲，产品没有爆炸力，业绩就没有爆发力。所以要精心打磨爆品，爆品的利润挣少点，给员工推销提成高一点，顾客就很容易成交。

螺蛳粉店如何用“一元菜”实现流量暴涨

二从爆品突破可以使你家的招牌菜迅速成名，招牌菜的品质代表着你家菜品的品质，它卖得越多，顾客对你家菜品的评价越高，传播就越广，这相当于形象大使。

三，接着我们再去设计如何追销、如何重复消费以及赢利产品链，这就是利润池。用爆品圈人，打造流量池，用产品链赚钱，打造利润池。

有人问我，有没有这种客人，一桌只来一个人，而且只点一个“一元菜”的？有，但极少。

古往今来开餐馆很有意思，可通过这扇洞察人性的窗口，人性光辉或幽暗尽在眼底，比菜品有味多了。

螺蛳粉店如何用“一元菜”实现流量暴涨

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