1.做羊肉馅前，先将羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水。用水浸泡可以提取肉中的一部分臭味，也可以在下一步更好的去除羊肉饺子馅的臭味。
2.剁羊肉饺子馅的时候，加入几下带皮的姜末，可以去除羊肉饺子馅的异味。
3.将辣椒放入沸水中浸泡十分钟，将辣椒水倒掉备用，馅料的同时加入辣椒水，也可以去除羊肉饺子馅的异味。注意不要加太多，以免影响羊肉饺子馅的口感。
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