餐馆推新品，如何快速让客人接受下单

都说除了要留住老顾客，还有招揽新顾客。这不有老板说，为了吸引新老顾客到店就餐，自己使出了浑身解数。

最近，院长就收到了这样一条私信：

这位老板姓余，余老板在某城市开了一家特色烤鱼，除了主打烤鱼以外，也有其他菜品搭配售卖。最近他们店上新了一款包浆豆腐，老板想要把这道菜打造成店铺的除了烤鱼之外，另一个亮点。

据余老板说，这道菜的味道已经在内部多次改进，现如今也给了某些顾客免费品尝，味道反馈都不错。

但是余老板却遇到了另一个难题，新品味道不错但是却存在推广不足的局面。

对此，今天院长就结合之前采访的老板所说的经验简单地提一些建议，希望能够对余老板以及有相同烦恼的老板一些作用。

潜移默化影响顾客下单

首先老板可以利用视觉效果，设计一款吸引眼球的新品海报，放在餐馆门口吸引顾客的目光。

除此之外，老板也可以在菜单上做一些小变动，比如可以把这个菜品单独放在店里主打菜烤鱼旁边，让顾客点完烤鱼之后，能够自然地把眼光放在这道菜上。

当然为了更具有吸引力，有些老板也会在菜单或者海报处标出醒目的优惠措施，比如新品尝鲜打8折，或者是和主打菜捆绑一起销售，推出了新套餐让顾客选择。

比如院长原来采访的一位老板，他们店是做干锅美蛙的，他们店的菜单偶尔就会推出一些特惠套餐，把新品和特色菜一起销售，从而让顾客品尝到新品，并留下印象。

通过餐馆员工引导推广新品

除了上面的方法以外，做中餐馆的成老板说他们店也这样做，通过绩效提成的方式，让服务员积极给顾客推荐新品并给出反馈。

成老板说，他们首先培训服务员说一些话术引导顾客下单，比如询问顾客能不能吃辣，不能吃辣的话就推荐这道不辣的新品等等。如果推荐成功的话，这位服务员当月的提成也会随之增加。

当然值得注意的一点，让服务员在推荐的时候要适度，不然可能会引起顾客反感，反而损失了一个顾客。

做线上活动吸引顾客点单新品

最后，有些老板也实行线上线下相互补充的推广计划。比如做奶茶店的王老板每次要推出新品时，就会在网上放出一些霸王餐等活动，吸引顾客参加，并让顾客在网站上给出评价，进行第二次的潜在推广。

不仅如此，有些餐馆除了用线上美食平台推广以外，也会在自己建立的社群里举办新品免费吃霸王餐活动，吸引老顾客参加，既维护了社群也推广了新品。各位老板可以根据自己店铺的实际情况选择推广方式。

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