有人还在模仿海底捞的服务,海底捞却因服务太好推出“请勿服务”的服务?

说起服务,海底捞在业内是出了名的。很多餐饮同行,都想学习他们的做法。但是最近,海底捞却推出了另一项服务,令人意外却又在情理之中。

近日,据相关媒体报道,12月30日起,不少网友反映,在海底捞发现了一张“请勿打扰”的台卡,只要将这张卡放在餐桌显眼处,服务员就会仅提供上菜、清理空盘等服务,不会有过多的服务。

为什么海底捞会推出这样的一个服务呢?

① 服务太好也会有负担。网上对于海底捞的服务一直以来都是正面评价,基本上会满足顾客的所有合理需求,比如帮顾客带小孩,帮顾客涮菜,陪顾客聊天等等。

但是有些时候,海底捞的过度服务也会引起一些顾客的不适,比如热情地帮顾客过生日,让一些只想要安静来吃个火锅的人,感到了一丝丝尴尬。

② 推出“请勿打扰”,也是海底捞的服务特色。

对此,为了照顾这部分顾客的喜好,海底捞于是推出了这样“请勿打扰”的一个服务,让很多人觉得那海底捞一直以来的“服务”优势是不是就没有了。

其实不然,这也正是海底捞的服务特色,满足顾客的需求,再加上还能减轻服务员的工作量,优化人力成本,何乐而不为呢。

那对于我们小店而言,海底捞的服务模式一直都是想要学习的对象,但其实很难成功,一是我们没有足够的资金,能够支撑培养服务员,二是小店其实也不适合海底捞那种事无巨细的服务方式。不过,我们还是能够从中学到一些员工、服务等的管理经验。

海底捞作为一个火锅品牌,服务却比味道等出名,这也是他和其他火锅品牌不一样的地方。而我们小店也可以优化自己的店铺经营方式,和其他店铺打出差异化,拉开差距。

比如同是在写字楼里的两家便利快餐店,有一家店在店铺布局、装修,菜品口味等方面都做得比另一家店好,但是另外一家店生意却也没有想象得那么差,因为这家店从其他方面突显出了自己的优势,菜品丰富还提供免费配送,深得一些顾客喜欢。

其实说了这么多,迎合顾客,培养回头客才是最重要的,店铺的变与不变都是在探索着怎样去吸引顾客。

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