从小小收银台看店里的经营效率与提高超市销售客技巧

去到一家店里,在收银台前能看到很多有趣的消费行为。有不让爸爸妈妈好好买单的小朋友,有认真核对小票的人,有一看排队超过3人就放下购物篮就走的人……。当然,这里,能看出店里对商品的调配和顾客需求的观察,包括店里的经营效率。

1、关联性销售

关联性销售,是把两种或者两种以上有使用相关联的商品陈列在一起,触发具体的使用场景,达到互相带动销售的作用。在调色师的收银台前,小瓶的防晒霜+束发带放在一起,就是把户外运动的场景呈现在了顾客的脑海里了。这样的店里,对关联性商品刺激顾客使用场景是比较清晰的。

2、提升效率

一家小店里,看效率高不高,就看收银台。在名创优品的收银台,前面是顾客的收银机,身后就是店事务的工作台。买完单一转身就可以进行下单要货、查库存等店里的事务性工作。

这个也是现在很多小店的方法,这样能最快的解决店里的工作事务,减少门店的办公室区域。房租上涨,寸土寸金,提升店经营效率把位置腾出来给到卖场。一台多功能的收银台,是近几年设备厂商改进最多的地方。

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3、服务型收银台

收银机台除了事务性的功能外,提升服务功能也变得越来越重要。厦门元初食品的店面积都比较小,但想为顾客提供更多的服务。

把在便利店的多功能收银台的概念调整后,变成了符合元初自身店里的实际情况的收银台。有洗手池、微波加热、小型切配台、开水冲泡机、餐食打包台、试吃台等。店里的工作台也集中在这里。

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4、加强分工收银台

谊品生鲜比较小的店里,收银台的收银员身兼数职。打称员、防损员、收银员等都集中在一起。因此,谊品生鲜的收银台是开放式的,收银员是背朝大门。

如果说店里的销售高峰期,就会有机动人员过来帮忙打称,收银员只负责收银。这样里里外外就能节约两个店员的人工成本。

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5、自助收银台旁

有人说了,那像盒马这样全部都是自助收银台的,收银机应该没什么用了吧。在自助收银台前,带轮子的小架子比较多,下雨了把放着雨伞的架子推过去,春节前的红包袋,随时购买的小盒装水果,以日为销售单位的日日鲜牛奶。

当然,只要成交必经过的收银区,那自然也是各大品牌想要的展示黄金位置。

6、分流收银台

现在很多的小家居小百货店里,收银台前都是正面排队分格排队的。比如说:oce。旁边都会摆很多的纸巾,这是为了排队时顾客随手可购买。

但注意到了吗?收银台的附近,基本摆的是颜色非常鲜艳可试玩的玩具。这和盒马经常会把冰糖葫芦移到收银台前有同一作用,就是吸引小朋友的注意力。不管是吸引小朋友玩或买,都能让小朋友不吵,家长能快速安静的买完单。

从小小收银台看店里的经营效率与提高超市销售客技巧

7、想办法让顾客看到

现在人们基本都是机不离手,收银台前的商品展示,为了多让顾客看一眼,也是费尽心机。从原来的商品竖着放改成了向上朝向放,让顾客更直观的看到商品的正面。还有就是把收银台前的商品展示台变的细而高,摆放改成悬挂式,就能在顾客的眼前晃。

从小小收银台看店里的经营效率与提高超市销售客技巧

另外,就是生动化展示台,比如m.m豆,非常抢眼的黄色卡通形象,顶着一堆糖,顾客的视线从上到下,或者小朋友的平视都能看到。那还有什么办法让顾客多看到,要在选品环节上下功夫,减少单品数,扩大单个商品的量化展示。季节性商品的展示,比如南方的夏天,北方室内开始供暖后,陈列冰淇淋柜。

8、移动式收银台

边在去年零售博览会上,带着屏幕的购物车吸引的人非常多,进店只要扫了会员二维码,这电子屏幕上可以根据会员信息,对应推荐店里的商品等。

如果说喜欢这个推荐商品,点商品就能显示商品的位置导航。边逛就能买完单,不用排队,能节约顾客的时间,店里也能节约店里大量的人工成本也能更精准的推荐商品。

这个过程看着很方便也能提升销售,但是线下店的的商品货位图的管理技术一直是极其薄弱环节。想提升收银效率,要同时解决店里的货位图的数字化管理。

打好基础,拥抱变化。2021年的超市生意,我们即要沉稳,也要勇往直前。

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