做满减活动,反而赚的更少了,教你如何定价才能利润最大化

在文章的开始,院长想问问各位做餐饮的老板,你们的小店都上了外卖平台吗?如果外卖平台的销量不尽如人意,你们会怎么做呢?

很多老板都对院长说,无非就两种办法嘛:一是做广告或竞价排名增加店铺曝光率;二是做活动,用特价、满减等优惠吸引顾客下单。

开中餐店的陈老板,也是这样想的。考虑到现在各路成本都在上涨,尤其是猪肉等食材价格涨得厉害,做特价菜不大现实,于是陈老板决定做外卖平台上做满减活动,这样一来顾客为了参加满减活动,就会点更多的菜品,变相提高了客单价。

01

没有仔细核算成本

吃力不讨好

这个活动刚开始没多久,陈老板就尝到了甜头,店铺的销量比之前好了很多,每天看着外卖骑手进出自己的店铺,心里乐出了花似的。可是,一个星期之后,陈老板却高兴不起来,一看到手机上的外卖订单,就很纠结,这是怎么回事呢?

原来陈老板光看到销量提升,但是没有仔细核算成本,最终导致参加活动后根本没什么利润。什么原因造成的呢?

①定价的时候没有仔细核算成本,想当然地觉得价格合适,就草率地决定了。

②价格和满减额度设置不合理,没能促进顾客订单上的菜品数量。

做满减活动,反而赚的更少了,教你如何定价才能利润最大化

# 陈老板的满减定价和这个类似,所以算下来几乎没有利润可言

眼看着店里上上下下都要白忙活一场了,陈老板开始焦虑了。

02

价格定得好

才能尝到甜头

看到这里,老板们可能要问在参加满减活动的时候,应该怎么定价呢?

在这里院长就不把前期店铺的成本,比如租金、装修、设备设施、人力等,算在里面了,就直接从菜品的成本、包装、平台抽成等方面来给大家示范一下应该怎么更合理地设定满减的额度和满减值。

免外送费以及超级会员的减免活动所优惠的金额,院长暂时也不考虑,因为免费配送这是不定期的活动,而且超级会员属于特殊群体一类,还是有很大一部分外卖顾客是一般用户。所以今天院长就以普通情况为背景来算,希望会对大家有帮助。

从两方面来讲如何定价:

■ 根据成本、满减值、平台抽成和利润,来得到满减达标的价格:

首先要考虑食材成本、需要给外卖平台的费用以及满减值和包装盒的费用。把这个账算清楚了再加上希望得到的利润就可以知到满减额应该在哪个范围比较合理了。

比如,如果一个参与满减的订单的食材成本是10块钱,需要给平台的费用是20个百分点,而满减值最低一档是15块,打包盒的费用按1块钱算,而每单的利润维持在4块钱的话,那么最终满减的达标金额就可以定在34或35元。

食材成本+打包盒费用+平台费用+满减值+利润=满减定价

做满减活动,反而赚的更少了,教你如何定价才能利润最大化

# 满减额定价

不过事实上,我们的利润可能不止这些,因为对于中餐来说,订单金额要达到34元,一般都要点两个菜以上,或者一份套餐,但两个菜或者套餐都很难做到正好34元。

若是客人要参见满减活动,那么则需要至少点一个荤菜、一个素菜,如果一份回锅肉的价格为25元,一份干煸四季豆的价格18元,顾客一份单子的价格在40元出头,利润应该大于3元。

有家中餐馆的活动是满30减15.点一份菜不够满减金额,而两个销量较高的菜品金额是40多元

所以有时候老板可以不必在利润上不必预设太多,可以在菜品的单价和满减定价上灵活地设定、组合,从而间接提高营业额和利润。

■ 根据满减标准、成本、平台抽成和利润,来算合理的满减值:

事实上,我们看其他店铺的满减金额的设置,有一定的规律,一般而言满减金额的标准都有30元、50元、60元、80元或120元等档次。所以我们也可以根据满减的达标金额和成本等费用来确定具体的满减值。

比如,如果我们想把第一个满减档次的基础金额设为30元,即客人的订单金额满30元就可以立减多少元。那么到底减多少元呢?我们可以这样算。按平均一份荤菜一份素菜的成本8元、打包盒的费用1元、平台抽成20%也就是6元、利润3元来算,最后可以为顾客减去的金额是12元。

满减平均水平-食材成本-包装成本-平台费用-利润=满减值

做满减活动,反而赚的更少了,教你如何定价才能利润最大化

# 满减值定价

当然,满减并不只有这一个档次,其他档次的满减活动大家可以根据这个来算,最终得到自己的定价。上面的数据只是给大家提供一个参考,具体的定价还是要根据实际情况来决定。

做满减活动,反而赚的更少了,教你如何定价才能利润最大化

# 这家店的满减额相对比较合理,既满足了消费者的优惠心理,也让商家不至于亏本

除此以外,我们在设定菜品单价的时候也可以稍加考虑,融入一些小窍门进去,在让顾客享受到足够的优惠的同时,也提高客单价和利润。陈老板已经在着手更新自己的满减活动了,可以保证利润,不过效果具体如何,院长到时候再告诉大家吧。

好了以上就是本篇文章的全部内容了,如果你对满减活动的定价有什么想法,欢迎留言讨论哦。

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