今年春糖后的几个问题?

春季糖酒会,去了很多的超市采购,有几个老采购和我说:在春糖挑品比前几年还难。商品越来越多,但商品却越来越像了。有一个采购“飘”了一句特别有哲学味的话:不是挑什么难,而是不挑什么难。

在春糖前,我就提醒了几个食品采购,三个状况在今年会特别明显:快流行、跟的快、长的像。同时,要警惕的是后续的另一个状况,齐降价。

那要说到商品的这三个特征并不是今年才出现的,就以每年在成都举办的春糖为例,是在2014年后这种现象越来越明显。这也不难理解,因为信息透明化,让商品长的就越来越像。

1、那为什么今年会特别难呢?

这是因为2020年后,把春糖搬到了线上后,又加快了这种现象。在今年的春季糖酒会上,商品的趋同性就会更加明显。线上春糖会,确实有积极的一面,能方便商家选品,生产厂商也能发布新品的定货政策。但从另一面来看,线上春糖展有最大的一个问题是:给你看到的,是他们想让你看到的。c位是有实力抢占的品牌和较高毛利的品项才能上。那这样,很多的小生产商所得到的信息也就变的非常窄。

那很多商品都集中到了2021年,我想这几天逛酒店版春糖的人,会有一个最直观的感受,就是“桃味”的饮料非常的多。转到休闲食品区,有白桃味的瓜子、薯片、果冻等其它休闲食品。

但从终端选品的角度来说,白桃味、蜜桃味是前两年己经进入流行的高峰期了口味,现在虽然在上涨,但已经是进入到快要下滑的中段位。当然,现在上这个口味还能卖,但会抢占饮料、休闲食品里的更多细小分类。店里的商品也会呈现极大的同质化。而这也会加速整个白桃味的商品销售的下滑。

那这就会带来一个问题了,在白桃味开始走下滑的时候,也就是同口味价格战拉响的时候,很多品类就会出现青黄不接的断档期。为了避免这种现象发生,采购就必须取舍,很多的“桃味”商品必须要放弃不选。

那按选品策略,采购就要转而选出新的可培养的口味。但又因为商品今年趋同性会特别的明显,有经验的采购就会觉得商品特别难选。

2、那要问前几年的商品趋同性

和今年的春糖有什么不同?

我觉得就是从原来更集中在动漫ip包装,转向了口味和健康概念的强化。动漫ip,比如:2015年的《熊出没》人物系列,2016年的《小猪佩奇》系列。一部动画火了后,带来的就是动漫人物的周边商品。但这两年也变的越来越难了,更多是炒老ip形象的包装,把力量集中在打动80、90后的怀旧情怀。这又是为什么呢?因为动漫形象在现在的小朋友中,动漫可自由选择后,个人喜欢的就变的非常多元了。很难再像前几年那种,一个动漫爆火的时间性会比较长。自然就会推动商品的营销策略的转变。

3、那这给参展商

又带来什么样的变化呢?

成都的春糖是分为酒店版和展会版的,在2014年前,展会版去的厂商比较少人,更多的是在酒店版就能够取得不错的交易业绩。但商品变的越来越多,越来越像,有些厂商放弃掉酒店版,只选择参加展会版。这样能筛选出更有实力的代理商,有些采取的就是定向邀请。

另外影响的,还有中食展。因为疫情,去年很多的进口商没来到中食展。今年的中食展在国内招展的门槛就要适当的下调一些。中食展在今年的商品上,会有更多新品牌和新品项集中度展出。所以,我对中食展的商品会更有期待一些。

4、那在成都举办的春糖展

给成都这座城市的食品行业带来什么变化呢?

从直觉上来说,那肯定是商品可选性更多了。但如果说是在平时,去成都的食品批发市场看,你会有一种感受,并不会有我们想像中的那么繁华。一品牌多代理,好卖的互相价格战。这其实也不难理解。年年在门口举办春糖会,什么商品顾客没见过。代理商也就一样的,就选能卖的。这就会出现能卖的大家抢着卖,不好卖的大家都不要。而这也就加高了食品代理商的门槛,能做大的不多,已经做大的基本都是有了自有品牌。

5、那今年的展会要怎么参加才更有收获?

最直接的,就是要多参加更多带着制造性质的展会。比如:自有品牌展、烘焙加工展、生鲜食品展、新兴的行业展和行业设备专题展等。这些展才能走到更上游,了解到更多的行业信息,还有消费者的变化洞察。

展会年年去,年年要总结。还是那句话:记录下每年小变化,串一串总会有新发现。

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