顾客点杯饮料,占着位一坐就是一天怎么办?

顾客到店以后,只点了一杯饮料,结果一坐就是一天。遇见这种情况怎么办?

很多老板都曾发出同样的疑问,因为店内如果常常出现这样的顾客,很容易影响其生意。所以现在很多老板看见这样的顾客就会感到很焦虑,毕竟我们不能主动赶对方走。

院长觉得其实遇见这样的情况各位老板首先要做的就是调整自己的心态,比如:在我们询问的过程中,有很大一部分老板觉得,这样的顾客反倒是店内的招财树。因为店内随时都有人的话,路过的行人才会觉得这家店有人气,等到他们需要饮品的时候,会优先考虑自己的小店。

说到这里肯定有人问, 那么遇见高峰期影响了正常的客流怎么办,比如:高峰期有人始终霸占着桌子不离开,其他顾客又找不到位置,结果影响了店内的翻台率。

那么出现这种情况,各位老板可以怎么做呢?

人越多,服务越要好

遇见高峰期客流量比较多的情况,各位老板更要提醒自己的员工做好服务。比如:主动询问顾客是否需要添加饮品或者甜点;又或者帮顾客收拾桌上的垃圾等。

这样做一方面是为了能够给顾客更好更贴心的服务,一方面也是在悄无声息的提醒顾客离开。因为很多在店内坐得比较久,东西又吃完的顾客,被服务员频繁地询问需不需要额外的服务,会觉得不好意思。

还有一种情况就是一群人坐着聊天,这时候如果服务员频繁的表示友好询问对方是否需要添水,其实也是打断他们谈话,催顾客离开的一种方式。

总之就是各位老板在赶客人离开的时候一定要礼貌优雅,千万不要因为顾客一直坐在店内就摆出一副不耐烦的样子。

海底捞的服务算是比较好的,但也因此提高了店内的翻台率

利用其他方式进行限制

除此以外,各位老板还可以尝试其他的方式优雅的赶顾客离开。比如:

(1)     利用无线设置限制

现在很多店家店内都有无线,但如果你仔细观察,会发现很多店家的无线都有使用时间的限制。比如:我们常常接触到的很多餐饮店,通常都是两个小时的时间限制。意思就是说,顾客连接店内的无线网以后,只能免费使用两个小时。这样做也一定程度上达到了让顾客消费完就抓紧时间离开的目的。

但考虑到有的店铺是专门在贩卖空间,所以这种方式一般都是餐饮店在使用,而不是那种需要顾客拍照留影的店铺。各位老板需要的话,可以根据自己店铺的真实情况做出选择。

(2)     利用小空间给顾客紧张感

还有的店家因为想做的就是那种即卖即走的快餐生意,所以在选址的时候就考虑的是小空间的店铺。因此他也减少了店内桌椅的数量,这样就避免了一些专门到店找座位坐一下午的顾客。

除此以外,因为店内主要是做快餐式的生意,所以他的饮品或者包装都是方便顾客能够随时拿走的。这样做的前提是你确定你的店是想走即卖即走的方式,否则很可能因为店内空间不够而失去一部分顾客。

总之各位老板遇见这种情况一定要及时调整自己的心态,然后再找到合适的解决方法,千万不要带着自己的情绪去做生意。

好啦,今天的文章到这里就结束了。各位老板还想了解更多的做生意的资讯和信息,欢迎点击院长的头像进行关注。

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