四川凉拌菜卤肉中什么(卤味加盟品牌发现凉拌菜秘诀)

四川凉拌菜味道核心,居然在这里

夏季到了,在街上卖四川凉拌菜的人越来越多了。只要我们仔细观察,我们就会发现,一个凉卤菜店的生意好不好,主要还是看味道,那凉卤菜的味道核心,又在哪里呢?今天,我们就从凉卤菜的制作工艺上来解开这个谜团。

四川凉拌菜,大多数制作工艺都是一致的,那就是将原材料先用清水彻底清洗干净,然后下锅焯水,或者直接煮熟,放至常温之后,再拌上调料即可。前面几个步骤,其实我们只要稍微具备一点厨艺或者看得懂步骤图,做出来的半成品都是可以的。顶多就是颜色不大鲜艳或者是口感稍微差一点,比如太硬或者太软,这都是又可能的。但是为什么有的人的凉拌菜味道很一般,而杨龙伟四川凉拌菜的味道又特别的让人印象深刻呢?我们带着疑问,去采访了一下杨龙伟,希望可以解开这个谜团。

在得知我们的来意之后,杨龙伟把四川凉拌菜的核心秘密直接告诉了我们,那就是在他的红油上面。

“一般人做四川凉拌菜,都是自己买一些调料,然后再自己搅拌均匀就可以了。但是我这个凉拌菜不一样,我不用市售的调料,因为这些调料需要搭配,搭配稍有不慎,就会造成味道的不稳定,这对于顾客来说,是非常不负责任的。”随后,杨龙伟向我们展示了他的秘密武器——杨龙伟秘制凉拌菜专用红油。

四川凉拌菜卤肉中什么(卤味加盟品牌发现凉拌菜秘诀)

“这款红油是我专门为四川凉拌菜定制的。别看这只是个红油,但是实际上,这桶红油我花费了不少了的心血去研究制作,这里面既有干辣椒,又有二荆条,还有小米椒,我甚至还加了野山椒在里面。所以,用这款油混合出来的四川凉拌菜,你能一口吃到很多种调料的味道,而且由于是混合油,综合了多种味道,凉拌菜的颜色也不会受到影响,真正让凉拌菜实现了色香味俱全,是凉拌菜经营者的绝佳搭档!”

听了杨龙伟对这个凉拌菜专用红油的介绍,我突然明白了为啥四川凉拌菜的味道如此之好,接下来我要准备添加杨龙伟的微信,去购买红油啦!怎么样,你也心动了吗?不妨也试试吧,保证让你凉拌菜味道提升N倍!让你秒变美食达人!让你的凉菜店生意红红火火!

(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)

 

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