在日常生活中，很多人喜欢喝香槟。那么香槟酒是什么酒？香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。
不是所有起泡酒都能称为香槟
香槟就是起泡酒，但不是所有的起泡酒都能叫香槟，只有法国香槟产区使用法定葡萄品种法定酿造方法酿造的起泡酒，才能叫香槟（Champagne）。
香槟酒凭啥卖那么贵？
Champagne,之所以“神圣”不可滥用，就在于酿造的过程艰辛。
香槟产区本来就是法国最北端，最冷的葡萄酒产区，原本是想酿造与勃艮第风格类似的葡萄酒，结果葡萄成熟度不好，糖分不足，酒精度数上不去，想使用二次发酵改善一下，不曾想二次发酵带来了更多气泡，无法酿造正常的干白干红，反而阴差阳错演变成为美妙的气泡酒——香槟。
传统的香槟制作工艺很繁复，虽然现在其中的一些环节也有了现代机械设备的辅助，但是香槟酿造仍然不易，比如说香槟制作好装瓶后必须得在酒窖里待够12个月（年份香槟是三年，36个月），才能上市。单凭这一点，你就大概能理解香槟的高价格了——各种成本的累积。
香槟酒的分类
年份香槟：这个一般是很好的年份才生产，属于各香槟品牌的拳头产品，价格不菲。
无年份香槟（NV）：就是不同年份香槟原液进行了调配的产品，市面上最常见，价格最实惠的。
桃红香槟：现在最常见的调配手法就是酿造的白香槟，后期加入黑皮诺等酿造的红葡萄酒，进行调色。这种香槟既有无年份的，也有年份的，价格也偏高。
白中白香槟（blanc de blancs）：纯霞多丽酿造的香槟，有花香气息，贵。
黑中白香槟(blanc de niors)：黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟，更偏向果香，贵。
珍藏香槟：酒标上一般标示为”Prestige Cuvee”的香槟。Cuvee在香槟中的意思就是第一次压榨产生的最精华的酒液。死贵。如果是有年份的珍藏级香槟，毫无疑问属于奢侈品。
气泡是香槟的灵魂
香槟最适宜的品饮温度位于5℃-9℃，一般而言非年份香槟（NV）冰镇的温度可以低一点，而年份香槟可以稍高，这可以让年份香槟的细致香气更为奔放迷人。维持着低温，对于香槟气泡的持久度是十分重要的。你肯定希望在品饮全程，气泡总是一直保持着活力与生命力。
因此，最简单的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中温度约为8度C左右，放置个二小时，温度就十分理想了。另外较为常用的赏心悦目、节省时间的作法，就是准备一个美丽的冰桶，里面放入满满的冰块，加些水增加与香槟酒瓶的接触面积，静置约30分钟，就有很好的效果了。
香槟酒如何倒？如何品尝？
很多人开了香槟之后，在倒酒时，因为瓶口离杯太高，很容易气泡冲出杯口，而将酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。
香槟酒的开瓶方法：
1.找到拉手将铅封剥除。若是利用侍者刀来拆也可以。
2.用手压住软木塞，另一只手将缠绕成圈的铁丝套反转6下之后卸下。
3.用一只手的大拇指按好木塞，将瓶口朝向无人方向开瓶，然后另一只手撑住瓶底，慢慢转动软木塞。
4.转动瓶子，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就没有巨响的打开瓶塞了。
倒香槟酒正确的方式：斜门歪倒、杯壁下流！
1.将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。
2.此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡，于是你该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁汨汨流下。
3.维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。
4.尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置在桌上。
透过这个技巧，你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
享用品尝香槟四步走：
1.听声：香槟开瓶后很快你就会听到更为悦耳熟悉嘶嘶声，香槟倒入酒杯时欣赏舞动的气泡，同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气及听到一阵气泡的欢腾声。
2、眼观：在香槟倒入酒杯的那一瞬间，是香槟生命中最闪耀的时刻。透过酒杯，我们可以看到金色、淡黄色或金灰色水晶一般清澈透亮的酒液，香槟酒的美妙淋漓尽致地收入眼底。
3、闻香：香槟的芳香非常精妙，气泡可能会掩盖住一些精致的花香。科学家们认为，我们的嗅觉现在已经能够很好地分辨出香槟中不同香气的细微差别。每瓶香槟都有不同的果香、花香、树木和香料味。
4.品尝：一开始饮入之后，一定要“含着”香槟！稍稍停留，感受活力跃动的气泡，正温柔的抚触，婆娑按摩你的舌头。你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。
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