小龙虾疑似涨价，做虾的老板如何调整政策让收入不受影响

今年小龙虾的旺季还没到来就听到有老板说，小龙虾涨价了。仔细询问才知道，原来是首先上市的虾尾价格有所波动，所以有老板开始考虑今年的小龙虾是不是价格也会有所波动。为什么各位老板会有这样的考虑呢?

根据《小龙虾产业发展报告(2019)》中显示我国小龙虾产量排名前5位的省份中，其中湖北占比最大，养殖产量约为81.24万吨，而排第二的湖南养殖了23.76万吨。也就是说在小龙虾的养殖中湖北所占的份量很大。

受这次疫情影响，湖北省几乎所有的道路都封闭了，这就导致湖北省的很多产业都出现问题，养殖业也不例外。目前在湖北做养殖产业的老板很多都感到压力倍增，自家养殖的很多东西想要运出来十分艰难，这其中就包括小龙虾。

现在小龙虾运不出来，所以小龙虾的价格有所波动是正常现象。等到湖北全面解封的时候，小龙虾的价格可能会相对比较稳定。但还是有的老板觉得目前的情况不稳定，担心小龙虾的价格出现大的涨幅怎么办?

首先，如果你的店铺将小龙虾作为盈利产品的话，院长建议这类老板先和自己的上游联系，询问对方今年的小龙虾供应情况，然后根据具体的情况进行调整。

比如：

如果今年的小龙虾可能会出现供应不足的情况，老板就要考虑是否需要在小龙虾旺季来临的时候寻找一些其他的菜品进行替代，又或者是考虑多找几家供应商供货。

总之对很多靠小龙虾盈利的老板的来说，夏季就是自己赚钱的时候，所以在今年小龙虾价格还不稳的情况下，可以提前做好准备。这样就能避免等到了旺季的时候，结果自己没有做好准备的情况。

除此以外，还有种情况就是小龙虾可能出现涨价，老板就要考虑小店的成本可能被压缩。那么如果是这种情况，小店再以之前的价格进行销售，是否会出现亏损的情况。如果真的有亏损的可能性，是不是要重新调整菜品或者价格等，这些都是需要各位老板提前做好准备的。

其次，如果你的店铺将小龙虾作为引流产品的话，院长建议这类老板也要提前了解小龙虾今年的市场行情，然后做好准备。

但对于这类老板来说也有个好处，就是小龙虾只是用来引流的，不能决定店铺的盈利，一旦小龙虾的价格出现大的波动，还可以选择其他菜品进行替代。

所以目前这类老板只需要针对小龙虾的价格做好引流活动的调整即可，比如：

如果今年小龙虾的价格便宜且供货量充足，各位老板就可以稍微大方一点，在店内推出购物满就送的口号。其中我们最熟悉的活动的就是，每逢夏季有的店铺就会推出到店消费满200或者300元老板就送小龙虾的活动，吸引顾客的注意。

除此以外，今年还可能出现小龙虾价格比较贵且供货量较少的情况，这种时候各位老板就可以考虑推出限量的活动。其中最常见的活动的就是，每天限量供应小龙虾，先到先得，卖完即止。这样不仅能够让感兴趣的顾客有危机意识，还能够在某种程度上保证自己每天的小龙虾都有可能销售出去，避免浪费从而降低成本。

总之在上游还未明确的确定下来的时候，各位老板要学会做多手准备。这样即使到了小龙虾旺季的时候价格出现大的波动，各位老板也不会出现慌乱的情况。

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