餐饮店复工，堂食人数少，如何用外卖吸引顾客点餐

店铺复工了，但是怎样才能吸引顾客点餐呢?最近有一位火锅店老板这样问我。

这位火锅店老板姓周，老周说因为受到疫情的影响，虽然现在火锅店可以堂食了，但还是限制多多，比如要隔桌坐，以及不能接待4个人以上就餐等等，再加上顾客自身的顾虑。因而火锅店也需要上外卖，来提高自己的营业额。

但这样一来，问题就出现了，周老板之前从来没有做过火锅外卖，没有经验不知道该怎样吸引顾客消费?

对此，院长询问了其他做外卖的经历之后，准备分享一下他们的做法，希望对周老板以及有此烦恼的老板有所作用。

周老板说，很多顾客因为疫情，已经很久没有吃火锅了，如今已经到了“朝思暮想”的地步，他们开店打扫卫生的时候，就有顾客前来询问，是不是能开店了。如果不能堂食，他们也愿意带回家去吃。

那到底这些老板是怎么做的呢?

① 老板在上新外卖时，可以针对不同的消费场景以及目标顾客，推出不同的外卖套餐。

Ⅰ 适合家庭餐的：还原套餐。

所谓给顾客提供“还原套餐”，意思就是从店里堂食搬到了顾客家里，给顾客提供锅底，料碗，菜品等，让顾客自行烫煮。毕竟一家人吃火锅也有一个氛围，这也是大家如今想吃火锅的原因之一。

Ⅱ 适合少数人或者一人食的：

除此之外，还有一部分人也馋火锅，比如上班族或者是一个人在外的年轻人，对于他们而言在外卖上点火锅并不划算，约朋友吃火锅也不现实。

因而可以针对这部分人，推出简易版火锅“特色冒菜”。因为冒菜和火锅的食材类似且好上手，对店铺也算是节约成本的一种方法。

说到成本，在这里院长提一点，可能会有老板觉得，火锅的外卖价格不好确定。其实在疫情这个特殊期间，也没有必要去弄满减或者优惠活动。

因为现在想点火锅的人，肯定有很大的机率是会下单的。不过老板可以参考其他火锅同行的价格，看看他们是怎么做的。

② 除此之外，老板还可以做一些小举动来招揽顾客，也为以后向堂食引流打下基础。

Ⅰ 比如送一些特殊的赠品。

在这段时间里，人们对食品安全以及各方面的消毒卫生工作很重视，因而有些外卖商家会给顾客送一些消杀产品，来博得顾客好感。

比如现在酒精棉片等商品比较好买，所以有外卖商家会随机赠送几片酒精棉片等等。老板如果有条件的话，可以效仿。

Ⅱ 当然除此之外，老板也可以在打包盒上贴上密封条，来保证餐品的安全卫生。

比如有的老板除了制作好外卖安心卡，让顾客知道制作过程让人安心以外，还贴心地在打包盒上贴上密封条，保证在配送途中没有受到影响。

这样一来，让顾客觉得制作到配送，都是让人安心的。从而让店铺在顾客那里，留下深刻的影响。

点击显示全文

本文链接：https://www.zhantian9.com/55477.html