春节前是关店高峰期，他们却逆流而上在这个时候开店，因为这时候开店好处不少

面对刚刚过去的2019年，很多开店的老板都表示太难了，院长发现好些老板都在年底不得不选择关店，及时止损，等春节之后再考虑是继续开店还是寻求别的出路。

相关数据显示，面对租金不断上涨，经营成本增长，2019年餐饮行业的关店率已经达到70％，而且很多餐厅只能勉强维持经营。

令人意外的是，院长最近却在小区发现，有两家店铺在这个时候悄然开业。在强烈的好奇心的驱使之下，院长走进了这两家店，想问个究竟。

两家店位于同一个小区，分别是卤菜店和饮品店。在问到为何在春节前夕开店的时候，院长原以为他们是想趁着春节，很多店铺都闭店的机会，继续营业赚一笔。

但事实是，两家店的老板春节期间都会回老家过年。那么，既然如此为何还在这个时间段开店呢?他们给出了这样的答应。

■ 节前试营业，节后发全力

@卤菜店：老板周哥说，现在先卖着，看看这里的顾客都喜欢吃哪类卤菜，节后就把那些产品当做主推来经营。

同时，他也表示，现在店铺里面还比较乱，趁现在边做生意边把店里归置归置，好在春节之后，以最好的面貌和状态开店。

@饮品店：老板是一位年轻小伙子，这家店刚营业两周。为什么选择在这个时间开店呢?他说，先摸索一下这里的顾客到底能不能接受现有的饮料种类，如果不能接受，就趁现在做调整。

■ 房租有优惠，店铺空着也是空着

冬季其实是饮品店的淡季，同时也是很多餐饮类型的淡季，所以很多人会趁这个时候将店铺转让出去，当然这个时候租店铺的话也会有一定的优惠。饮品店老板小徐也是考虑到这个原因，才选择在年前租店铺、装修、开业的。

除此以外，现在店铺刚装修好没有多久，来的客人比较少，而且大多数客人都不会在店里多做停留，正好可以让店铺开着门，散一段时间的味道。等春节后，就可以全身心地投入到经营中。

无独有偶，卤菜店的周老板也是这样想的，他说年前盘店的价格稍低，而且店铺已经租下来了，签了租约交了租金，如果让店铺继续空着，觉得有点不划算。不如就从现在开始营业，能挣回一点成本是一点，做生意不嫌利润少。

■ 提前养店，培养客源

因为新店开业，顾客会有一段时间的适应期，所以，卤菜店老板就决定将年前这段时间用来养店和培养客源，让顾客习惯到周老板的店里来消费。

等到节后，大家都知道有这么一家店，开门之后就不用再花很多精力在吸引新顾客上面，而更专注于经营的其他方面。

现在周老板推出了优惠活动，只要到店消费就可以享受折扣，已经吸引了一部分顾客到店里来尝鲜，同时周老板的味道还得到顾客的好评。经过这段时间的养店，相信周老板在春节后正式营业之际也不会令顾客失望。

饮品店的小伙子也在这段时间做了一些活动，来吸引小区里面的住户到店消费。首先，推出了早上可以到店免费领一杯指定饮品的活动，让周围来来往往的人先知道有这么一家店。

此外，因为顾客基本上都是小区的住户，他还提供送饮品上门的服务。到店消费过或者参加过活动的顾客，如果平时在家想喝饮料又不想下楼，就可以直接给老板联系，不仅可以在家就能喝到饮料，同时还没有外送费用，一举两得。

这样就能够在年前这几周时间里，培养起一定的客源，而且开店经营的其他流程也比较熟悉了，等到春节后，就可以很顺畅地正式营业了。

现在饮品店和卤菜店都还处于刚开店的摸索阶段，但是经过这段时间的摸索，他们都有了各自的心得和经验，这对于他们在春节后全力经营店铺很有帮助。

其实很多人在春节前夕，心里会有些浮躁，无论是开店的老板还是上班族，都在期盼着放假回家。

因为经营不好，很多老板也会选择早早地关店回家团聚。可是，在这个最不适合开店的时间里，有些老板却能静下心来，努力为来年做准备，冲着他们的认真态度，院长都想给他们竖大拇指。

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