人流少生意少该如何“养店”积累客户，一些减少客源流失的小技巧

都说开店要靠养，那是怎么一个养法？

很多老板应该都听过“养店”这个词，大概意思就是在一个新的地方刚开始开店的时候，店铺需要养一段时间，周围的顾客才能熟悉它，生意才会慢慢变好。

但是养店就只是单纯“养着吗”，其实不然，利用开业养店的这个过程，针对暴露出来的问题及时调整，让自己店铺尽快进入到正常营业阶段，才是养店的正确之选。

今天院长就给大家讲述一位老板养店故事，希望能给大家一些有用的经验。

前段时间，院长认识了一位方老板，他在写字楼和商场附近开了一家水饺店。据方老板说，当初店铺开业时，生意也不是很好。不过试营业2个月以来，通过一系列措施让自己店铺在短时间内不再亏本，慢慢有了盈利，缩短了回本周期。

那方老板都是怎么做的呢?首先是观察到店铺出现的问题，然后再通过各种方法，比如请教同行等方式，把问题解决或加以改善。

① 开业没有做好针对性的宣传，导致进店顾客较少。

方老板的店铺开业时只在门口附近发了一圈传单，周围写字楼的上班族根本不知道附近开了一家水饺店，导致店里客人寥寥无几。

方老板发现这个情况后，做了以下两个方面的措施去吸引较为固定的写字楼上班族前来就餐。

去写字楼发传单做活动。

方老板利用传单宣传了一个类似于“三人行一人免单”的活动，因为写字楼的人群大多数都是三三两两一起就餐，这样做能够带动更多的人前来就餐。

但是切记不要做一些集赞送赠品的活动，这样的活动对于上班族而言没有太大的吸引力，反而觉得浪费时间和精力，得不偿失。

写字楼上班族适合做外卖或者团购。

方老板在派发的传单上，印了店里的配送电话，表明如果顾客们达到了20元的起送门槛，方老板可以免费配送上门。

同时，方老板的饺子店还上了外卖平台，辐射到了周围几公里范围，极大地增大了店里的客源。

②有了客源却没能形成复购。

据方老板了解，有客人反映店内环境配不上价格，认为饺子店又不是开在商场，25元15个饺子有点贵了;还有的客人吐槽店里为什么把菜单上的韭菜馅水饺标在醒目位置，上班期间根本不敢点。

于是方老板在请教了本地餐饮群里其他同行后做了两方面的调整。

观察周围同行价格，合理定价。

方老板通过观察了解到周围店铺的客单价都是20元左右。

由此，方老板通过改良菜单，将大众款口味的饺子价格调低了一点，符合周围平均价格水平，不仅如此还区分了大小份，增加了一些开胃小菜/酒水饮料/小食。这样也给了顾客更多的选择，间接提高了客单价。

根据目标顾客的消费习惯，调整了菜品主打。

韭菜水饺，很多上班族都因为环境的原因根本不敢点。

方老板便根据店内的销售数据，把卖得最好的玉米鲜肉水饺放在了菜单首页，给店里的一些新客推荐，取得了不错的效果。

如今方老板的店铺已经慢慢进入了正轨，总之呢老板开店千万不要有“我觉得”的意识，要从顾客的实际需求出发，根据他们的特性做出引流措施。在开店试营业期间，一定要把暴露出来的问题解决或者改善，店才能养起来。

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