坚守10年，30平的夫妻店靠什么吸引200里外的顾客来吃

一间30多平方米的小店，藏在老小区，已经默默开了10年了。

对附近熟悉的吃客来说，它不像小店，更像是一个温暖的港湾，让他们在这座陌生的城市有所依靠。对开店的老板来说，这家不大不小的店铺，则是自己一家的依托，靠它才能养家糊口，给下一辈更好的生活。今天院长就想给大家分享一家这样的串串店。

□ 卖了10年串串，阿姨说最累的是现在

天还未亮，隔壁早餐铺才刚刚有客人前来，董叔和唐阿姨已经忙碌了很久。院长到店刚刚早上9点，唐阿姨已经将今天所需要的大部分素菜准备着差不多了，而董叔正在腌制今天所需的牛肉。

过去10年，董叔和唐阿姨就是这样在店内忙里忙外，迎来了不少顾客。院长询问唐阿姨开店十年的变化，她说可能就是刚开始开店不觉得累，现在反倒觉得累了。

刚和唐叔开店时，唐阿姨还年轻，身子骨也硬朗。但现在因为长久的坐在板凳上备菜，落下了严重的颈椎病，坐久了就会不舒服。

不仅如此，唐阿姨和董叔的店因为是下午和晚上营业，他们常常吃饭都不及时。董叔有时候熬到凌晨1-2点收工以后，才来得及吃上一口饭。

随着年龄的增长，董叔和唐阿姨也发现，虽然他们不是每天定时定点打卡的上班族，但也因为开店有了不少的职业病。所以其实开店也不是件轻松的事，甚至可能比早九晚五的上班族更累。

□ 2个人在30平的小店内从早忙到晚，只为给顾客最新鲜的菜品

唐阿姨家的亲戚就曾因为开店太累，没有属于自己的私人时间最后坚持不下去，选择关店。

原来是唐阿姨家的亲戚希望能够有自己的私人时间玩手机，但他每天凌晨1-2点才能收工关店，回到家在做点自己感兴趣的事情，很可能已经凌晨4-5点了。最终他因为睡眠时间过短没坚持住，还是决定关店。

那么唐阿姨和董叔是如何坚持的呢？

唐阿姨说，为了保证蔬菜的新鲜程度，董叔坚持自己每天去菜市自己选购，而不是要求别人送货。所以每天早上八点董叔就开始在附近的几个菜市场选新鲜的菜，等到一天所需要的所有菜品都购买完毕，他才会返回到店里。

然后和唐阿姨开始分工，一个负责备菜，一个负责腌制菜品。等今天所需的菜品准备着差不多了，唐阿姨和董叔才会开始吃午饭。

通常吃完午饭，唐阿姨和董叔会休息1个钟头，然后又开始在店内准备其他保存时间较短的菜品，同时开始准备各种调料和配菜，比如：姜葱蒜等。等两个人差不多忙完，店内也开始有客人前来吃串串了。

坚守10年，30平的夫妻店靠什么吸引200里外的顾客来吃

# 为了保证来吃的顾客都能吃到新鲜的菜品，董叔坚持每天自己采购

生意好的时候下午2-3点就会有客人进店，生意差的时候，最迟下午4-5点就会有客人。熬到晚上1点左右，唐阿姨和董叔才会开始收摊，这样一日复一日，基本上一天下来两个人都在店内，没有多余空闲的时间。就这样唐阿姨还在向院长抱怨，他们的时间不够，太紧了。

但就是因为唐阿姨和董叔这种风雨无阻的守着店的坚持，迎来了越来越多的老顾客在店内消费。这也造成唐阿姨和董叔的店，即使到了淡季，还是会有很多老顾客前来。

坚守10年，30平的夫妻店靠什么吸引200里外的顾客来吃

# 吃了很多年的老顾客评价

□ 从30多岁到40多岁的坚持，换来了驱车200多里来吃的顾客

但唐阿姨和董叔也有自己的烦恼，小店太小导致员工不好找。唐阿姨说，自己的店小，只能请一个员工，所以给对方的工资要高，同时，也要求对方到店工作的时间比普通的员工要长。

和大店请几个员工轮流上班相比，像唐阿姨这样的小店，请人的成本更高不说，也不容易找到真正称心如意的员工。因为年轻人留不住，年纪稍微大一点的，也不好找。只能找成家立业的中年人，他们比年轻人更加稳定，相比老年人体力也更好。但想找到真正合适的中年人还是难。

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# 唐阿姨和董叔家的串串

所以阿姨和董叔最终还是决定两个人咬咬牙坚持一下，没想到就是因为这样的一个举动，结果为他们带来了不少的回头客。原来是有时候唐阿姨和董叔太忙，顾客就直接自己上手帮忙，这样一来二去唐阿姨和董叔与顾客之间的关系也越来越好。

甚至有的顾客已经离开成都回老家，距离唐阿姨和董叔的店有200多公里，每隔一段时间还会专门驱车回来吃。还有的顾客，因为朋友之间都是唐阿姨和董叔店内的老顾客，于是干脆大家20-30多个人聚会时，直接就选择到店内吃串串。

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# 顾客评价

一家开了10年的老店对顾客来说，更像是一种情感的寄托，而开店的老板则是维系这份情感的纽带。所以说一家店投入的不仅仅是老板的感情，还有到店花钱消费的顾客的。唐阿姨和董叔花费掉自己私人的娱乐时间，坚持让顾客每次到店都能吃到新鲜的串串。这份投入也同样收到了很多老顾客的回报，让他们对这家店产生更多的感情。

所以说付出不一定会有回报，但你如果不付出肯定不会有回报。以上就是今天这篇文章的全部，文末聊聊开店中你遇到过记忆最深的顾客。

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