餐馆忙时忙不过来,请人又划不来,怎么解决这种尴尬困局

“我妈开了一个小吃店,一个人忙过来,但是请人又不太划算,怎么办?”

最近老夫的一位朋友向我抱怨,她妈妈前段时间开了一家小吃店,饭点时一个人忙不过来。但是请人帮忙呢,工资开高了,自己赚不到钱;开得低呢,又没人应聘,如今陷入了两难的境地。

现在就是她偶尔去帮妈妈的忙,但是因为自己是孕妇,过不了多久也不能帮忙了。店铺也不能直接关门,因为又正是在用钱的时候,所以她过来问问我,有什么解决的办法。

其实朋友妈妈也就是何阿姨这种情况,并不是个例。老夫在和一些老板聊天中,他们都提到了自己也会遇到这样的问题,来看看他们是怎么做的吧?

| 抄手店@孙老板:根据顾客到店时间,灵活聘请小时工。

开抄手店的孙老板发现他的店是早上和中午时最忙,于是他联系了两个附近的大学生过来帮他忙,这样不仅能比招聘全职员工节约成本,也能让孙老板灵活安排时间。

何阿姨的小吃店也可以采取这样的措施,在自己最繁忙的阶段找小时工来给自己打下手。但是值得注意的是,聘请小时工一定要做好分工,明确他做什么,这样才不会乱。比如只让小时工帮忙收银和上菜,而自己负责菜品制作这方面,毕竟合理分工才能更高效工作。

Tips:老板们找小时工时,可以联系当地提供小时工的公司,但是前期可能要交中介费。除此之外,老板们平时也能在网上平台,比如xx同城,微博,支付宝上的【青团社】等发布招聘信息。

一旦应聘上,如果条件时间允许的话,可以将他们发展成长期的临时工。因为这样既能给店铺提供稳定的支持,也无需再培养新人熟练岗位。

| 快餐店@沈老板:提前备菜,优化菜品结构。

沈老板的快餐店每天饭点时也是人来人往,忙不过来。于是他调整了自己的菜品结构,把一些顾客不常点的菜品舍弃,然后把顾客常点的几种菜品,引入了快餐的自助模式。

这样一来,自己可以提前做好部分饭菜,到了饭点时,再腾出时间去做一些顾客单点的菜品,从而照顾到每位顾客。

那何阿姨的小吃店也可以把一些小吃的食材提前备好,甚至做成半成品。比如店里的饮品,可以根据前一天的销售量,提前做好几杯。

顾客如果选择这款饮品,可以直接拿给顾客,无需等待。而店里的一些油炸食品,也可以先把料备好,顾客来直接炸就行了。

| 特色焖饭@蒋老板:通过外卖等方式让客人提前预订,减少高峰期的繁忙。

蒋老板的档口开在学校食堂里,平时到了饭点,那全是学生围着档口等着吃饭。那蒋老板为了缓解这样的压力,便把自己的联系方式发给了顾客,让他们可以提前点餐,等下课过来直接来拿,极大地缓解了高峰期的压力。

何阿姨的小吃店也可以通过这样的方式,让顾客提前预定好餐。如果老板觉得给自己联系方式让顾客点餐不太方便的话,也可以通过外卖平台的订餐模式,让顾客提前下单。

现在做小本生意不容易,请人的成本太高,有时候只能靠老板自己硬撑,每天守着店不敢离开。总之呢,希望这篇文章,真正能够帮助到和何阿姨处在同样境地的老板们。

当然如果老板有什么更好减轻人员负担的方法,也可以在评论区告诉大家,毕竟老板也是人,也想轻松点做生意。

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