顶尖网赚: 社区快餐店怎么突破困局,实现年入50万?

老度和廷哥同龄,今年也是38岁了,是成都一家快餐店的老板兼服务员。他所在的社区比较老,小区基本都是30年以上房龄的,快餐店就在其中一个小区旁边,挤在一堆不起眼的小门店里,窄窄的门进去,两排桌椅和最里边的厨房尽收眼底。

 

快餐店盈利方式是走量,讲究的是便宜好吃。老度的快餐店特色是湘味盖浇饭,15块钱一份,厨师是老板娘,也就是老度的老婆,老婆做得一手好湘菜,除了炖、焖、红烧等这些提前准备好的菜式,炒菜的手脚也非常麻利,三分钟炒出一个菜毫无问题。

 

由于老社区、老小区周边环境、配套设置都比较落后,房主们很少自住,基本都是用来出租的。而租房的群体大都是外来务工者,愿意租老小区的也是一穷二白的年轻人居多,因此老度提供的物廉价美的盖饭快餐,还是深受居民们喜爱的,老度在这里开了三年店,虽有同行竞争,但凭借老婆不错的手艺,一个月也是有一万多的收入,比上班强。

 

每天也就两个饭点前后忙碌几个小时,闲下来了就剥剥蒜,剁剁姜,摘摘菜,在做这些不需要动脑的事情同时,老度两口子就听听歌、看看视频、追追综艺,算是劳逸结合了。这生活也还算是优哉游哉滴~

 

 

老度年轻时候还是吃过很多苦的,他是中专学历,学的是酒店管理,毕业后进了上海一个宾馆实习,从传菜员做起,三个月后转正,然后做到了领班。后来跳槽也是一家酒店的餐饮部,老度这些年一直在餐饮行业打拼,也不是没想过试试其他行业,只是做餐饮的话,伙食一般都不错。妥妥的吃货一枚!

在老度25岁的时候,经同事介绍一个姑娘,这个姑娘是湖南人,虽然有着火爆的脾气,但是做饭的手艺把老度彻底给征服了。古话不是说么,抓住了男人的胃,就抓住了男人的心,老度这种吃货,那可不得被美厨娘抓的死死的。

 

两人没谈多久恋爱就回老度老家结了婚,凭借着积蓄,两人在家赋闲了一年,算是度了一个蛮长的蜜月,第二年就弄出了一个儿子。有了孩子就有了责任,在孩子百天之后,两口子把孩子留给爷爷奶奶照顾,继续回到上海去打拼。老度找了个餐厅继续着餐饮行业的前厅管理工作,媳妇则在老度的介绍下,进了后厨。

 

为了让荷包渐渐充实起来,为了给儿子创造一个好的条件,两人住着破破旧旧的出租屋,每天辛辛苦苦通勤,就想快点攒够老家房子的首付钱,然后两人去成都开个湘菜馆,成都离老家不过百多公里,一家人可以随时团聚在一起,不用再魔漂了。

 

可是,老度和媳妇的这次打工,遇上了黑心老板。刚开始半年的时候还好,待遇正常,也不苛待。但后边就开始渐渐地拖欠工资,还经常找借口罚款,工资到手慢,还被克扣,这谁受得了!

都少了几个月的工钱了,老度当然不服气,多次找老板理论无果,最后还被老板叫社会人把他两口子赶走了。一气之下,老度联合两个也被黑了工资的员工一起,在一个夜黑风高的晚上,把老板的店给砸了。然后小两口匆忙回到了老家,虽然这次出去没有挣着首付,但两人再也不想出去打工了。

 

在老家呆了三个月,找亲戚借了点钱,加上两口子的积蓄,到了成都找了如今这个店面位置,开了这家湘味快餐店,店名直接用的是老婆的名字,赤裸裸的秀了一把恩爱。这个夫妻餐饮店和别的夫妻店不一样,因为是老婆掌勺,老公负责原料的采购和客人接待服务。

 

由于选址正确,针对外来务工者们便宜实惠的心理,主营盖浇饭的定位清晰,加上老婆的手艺不错,养了半年的生意,也就养起来了,月盈利一直很稳定的维持在一万五左右。

 

一晃八年过去,老度35岁了。店面周围小区的租客们换了一批又一批,老度的顾客们也是换了一批又一批,不变的只有环境和收入。

 

如果没有变化的话,就这样生活下去,老度是非常知足的。因为他们两口子没什么别的消费,一门心思都在店里,这些年的收入,已经在老家小县城买了一套房,每月月供1500。每个月给爷爷奶奶孩子的生活费3000块,小县城的生活足以应付还能有余。

 

虽然成都租房住,但房租只有1200;虽然门市也是租的,但租金只有三千多;虽然逢年过节也要给妻子家里寄点孝心钱,一次1000块,但只追求口腹之欲的两口子,老婆就是美食达人,也花不了几个钱,每月还能存下几千块。

 

 

如果说高考是人生第一个转变,结婚是第二个,那么孩子一定能排上第三。35岁那年,老度又有了一个女儿。儿女双全的老度也有了烦恼。儿子8岁了,上了老家县城的小学,但不是读书的料,科科成绩都是仅仅及格,小学二年级就这样,那还得了!

 

可爷爷奶奶只能照顾生活,学习辅导不了,因此报了不少补习班。然后儿子还有点美术上的小天赋,又给儿子报了一个美术培训班。一个月得多拿出一千多花在孩子的教育和培养上,加上女儿的诞生,老度原本吃喝不愁的生活多出了不少开销,这两部分增加的开支还似乎远远望不到结束的尽头。

 

不过老度依然没有怎么焦虑,毕竟只是月赚月光而已,手里还有几万的存款,手里有钱心不慌,老度也没有寻求什么突破,毕竟餐饮行业,富人离不开,穷人也离不开,只要人活着就要吃,富人追求吃得好、吃的贵,穷人讲究吃得饱、味道好、价钱少。

 

行业前景没有问题,自己店在这一片有多年积累的口碑在,老度觉得没啥可担心的,依旧过着买菜、剥蒜、剁姜、摘菜,听歌、看剧、追综艺、接待顾客的劳逸结合优哉游哉的生活。

 

 

又是三年过去,今年的疫情让餐馆停业了三个月,这让老度很是难受。小两口靠餐馆收入维持月挣月光的生活,停业期间钱没赚到,但是该花的还是得花啊!

 

这三个月让老度把积蓄花出去一大半。钱是人的胆,之前老度有底气,是因为手里有存款,如今存款日渐减少,老度焦虑了。好不容易等到可以恢复营业了,但却只能外带不能堂食,快餐本就讲究的是方便,几下吃完走人,不让堂食,基本没啥生意。等到可以堂食了,已经吃老本四个多月快五个月了。

 

五月份的时候,各行各业总算正常复工了,该回来的打工的人们也终于回来了,本来以为生意该恢复了吧,可谁曾想周围居住的打工族们日子也不好过,没班上,大家兜里都不宽裕啊。

 

虽然老度的盖浇饭依然是15块一份,但依然看到很多老顾客拎着菜场买的菜回家做饭,在外面吃饭的人变少了。以前一天能卖一千多,5月份一天只能卖600多,6月份一天只能卖800多……熬到了7月份,才总算恢复了原先的收入水平。

 

一切恢复了正常,但是老度却回不去过去的心态了。这几个月的折腾,虽然没有负债,但家里的积蓄几近为0,月挣月光的生活,这让老度两口子没有丝毫的安全感:

 

父母生病了怎么办?孩子生病了怎么办?自己生病了怎么办?要是女儿读书也不给力,培训班要不要上?这个家看似没有问题,但只要每个月多增加1000块的开支,就能让整个生活开始不稳……

 

 

老度是家里的顶梁柱,他不得不为将来考虑。于是他放弃了一切娱乐,开始想起了怎么多搞点钱的法子。

 

自己再出去打工吧,这个年纪了,餐饮行业不太好进,而且也不想离开老婆的巧手带来的享受;自己再开一家店吧,可是开店要租门面,要装修,家里也没有多余的资金来启动。

在网上浏览创业,副业相关资讯的时候,看到了廷哥的文章,很是认同廷哥的社区流量运营理念。老度觉得自己的社区资源利用起来,不说年入50万,至少也能多赚不少钱,让自己回到优哉游哉的生活状态。

但是看来看去也不确定要从哪个点开始切入,为了节约时间,在跟老婆商量了之后,决定来宜宾当面请教廷哥,得到12345祥细的操作方法。

 

老度要玩社区产业,有着什么优势呢?老度的快餐店背靠社区有着地理位置的优势,菜品好吃实惠是产品的优势,为人勤恳顾家是人设优势。

综合这三个优势,老度可以凭借勤恳顾家的人设,利用快餐店的地理位置,根据食客群体特点,凭借菜品优势,将社区流量引入自己的微信进行运营。

首先说说老度的人设打造内容(最近有些读者问我,人设打造和个人品牌打造是不是一回事,其实都是同行的不同说法,个人轻资产创业,就是要把个人打造成品牌,两者在廷哥看来就是一码事。还有,个人IP打造也是一码事)

 

1、通过在朋友圈中展示自己大清早采购菜品的内容,这个每天要展示出来,不用觉得重复了可能不太好,加上今天菜价分享,就可以是民生情况的一个小窗口,很多年轻打工族难得去趟菜市场,不知道菜价肉价,每天菜场价格播报,让他们更了解生活,谁都愿意看~

 

这个内容,不但可以反映民生,还能展现老度买的菜的新鲜,同时也可以暗示大家,自己买菜做饭也能节约多少钱,还浪费时间;老度家快餐店盖饭价格也并不贵,毕竟肉价又飙升了;

 

通过这个每日买菜朋友圈暗示出快餐店菜品新鲜、价格合理不难!这是每个餐饮店都想灌输给顾客的理念,但是靠嘴说,没用的。每天展示给他们看,才能眼见为实!

 

一个菜品新鲜的快餐店,对比起其他不知道新不新鲜的快餐店,在食品安全是大家心头大患的当下社会,相比之下,你愿意去哪家吃?

 

2、朋友圈每日饭点前,固定展示店内的每日清洁工作,也就是一天要发两条清洁内容的朋友圈。包含拖地,擦桌,清理灶台,消毒餐具,清洗菜品,虽然每天展示这个很无聊,但是只要顾客能通过朋友圈每日瞄到一眼,哪怕眼光不会停留,但是起码知道了这个快餐店,很重视卫生!

 

一个重视环境卫生、餐具卫生的快餐店,对比起其他不知道碗筷有没有消毒、厨房干不干净的快餐店,在频频爆出餐馆脏乱差新闻的当下,相比之下,你愿意去哪家吃?

 

3、每日展示一下老婆炒菜的内容,为了顾客炒菜和为自己吃炒菜相结合。这部分内容,可以秀出老婆的高超厨艺,可以秀恩爱(说老婆好辛苦,给老婆擦汗,给老婆倒水,老婆奖励自己做的大餐……)

 

还可以展示出菜品的诱惑价值,比如一份镫亮金黄的火锅肉盖饭,想吃肉的你,可能勾出你的馋虫?一条朋友圈9张图,最后一张图,公布一下今日盖饭菜单,不断构思增加一些新品,让不知道吃什么的人,可以多一些参考。

 

廷哥就被一个朋友发的西红柿炖牛腩给勾引了,开车十多公里去朋友吃的那家店,就为了吃个过瘾。

 

一个两口子亲密无间,相濡以沫多年的夫妻开的店,有没有温度?能不能让人相信爱情?能不能让人对这两口子产生好感?一个厨艺达人频频放出美食来勾引,会不会让人想吃?一个味道不错且菜品不断推陈出新的快餐店,会不会让人想要尝试新菜?

 

 

有了以上这些内容,利用大家离不开、每天都要刷的朋友圈产生出多看效应,别人在吃饭的时候自然就会更多的想到自己的这家餐馆。

 

做好了内容,接下来就是引流了,不然没有流量,发给谁看~

 

老度说,目前的快餐店,中午和晚饭两个饭点加起来,一天的人流量大概七八十人左右,由于是外来人口密集区,流动人口比较多,每天新客能有十多人,基本上一两年换一批顾客。在这边住上三五年的人很少。也就是说,老顾客很难超过两年,基本都会搬离。

 

那么完全就可以从店内流量入手,到店顾客加微信,就送一茶盅蒸蛋。快餐配蒸蛋,那是绝配。一茶盅蒸蛋,成本要不了什么钱,一个鸡蛋可以做两盅,本来就有蒸箱,做起来也不费事。吃快餐的人,有这个福利,要他们加微信也不难。

 

一天就算加30人,一个月就能有近千的社区流量。通过人设内容的打造,提升他们的二次到店、三次到店、多次到店不难,缩短他们的到店次数之间的时间间隔,也不难。

 

不过,出于场地限制,一天最高也就110人的接待量。也就是说,提升30人到店吃饭,就到了门店的瓶颈了。但是,每日提升30人,一天就能多450元的收入,一个月就能多进账13500元,保守估计也得创造出出四千多元的利润。可解老度月光的尴尬境地,一年怎么不能存下四万元存款。

 

不过,虽然场地受限制,但是打包带走可以做啊!虽然之前疫情的时候不让堂食,外带生意不好,可也是有这个需求的,只能说是仅靠打包外带生意,养不活老度。一些蒸炖红烧类的盖饭,完全是可以做到立等可取的。比如红烧肉盖饭,萝卜炖牛腩盖饭,一碗米饭,盖上菜品,一分钟不要就可以装袋给顾客带走,让顾客回家慢慢吃。

 

只要店里人满为患的时候,即使想堂食,但懒得等位置的客人,难免会做出打包回家吃的决定,这可比叫外卖划算。下班回家到了家门口,立等可取的美味餐食,没有配送费让顾客多出钱,没有美团饿了吗的抽成导致商家降低成本,这是顾客和老度的双赢。

 

有了人设内容的营造,中午、晚上两个饭点加起来,弄出30份外带,难吗?一个月又可以创造出四千元的利润。加上堂食增加的收入,一年怎么不能存下8万元存款。

 

 

但是,半年时间,老度就打造起了五千多人的社区流量池,这才是重要的收获!

 

老度老婆什么人,厨艺达人,湘妹子!湖南美食那么多,微信上这五千人都是懒惰的年轻吃货,都感受到过老板娘的手艺!

 

那么,这个老板娘制作的夜宵美食,大家会不会感兴趣呢?湖南秘制口味虾,秘制臭豆腐,香辣小鱼干,卤鸡爪,卤猪蹄……一次可以弄一大锅,为了填补大家夜里肚饿的需求,每晚9-11点,夜宵外带装可以遛完弯了顺手带回家哦~

 

嗯,不接受堂食,毕竟夜宵堂食麻烦太多,第二天还得买菜,夜宵堂食难免熬夜,走过路过买一份可口夜宵回家,配上冰镇啤酒,吃饱喝足一睡多么惬意。面对社区五千流量的推广宣传,5000个年轻打工族,没有吃夜宵的需求?一天卖出50份夜宵,可有难度?

 

夜宵利润可不是快餐那么低廉啰~,也不是限价最高15元一份啰~不过臭豆腐这种,一份倒是可以15元,但是利润可以高达12元!小龙虾一斤,怎么不要50元,成本菜场购买小龙虾一斤目前是23元,加上人工作料就算30元,也能赚20!

 

平均就算一份夜宵赚15元吧,卖出50份宵夜,就能赚750元,一个月就是22500元,加上堂食增加的收入,盖饭打包带走的收入,一年怎么不能增加30万的存款?

 

 

同时不要忘了,老度的社区流量是流动性极强的,那么在微信里推出可快递的零食,尝过老板娘手艺的人,哪怕搬家了,离开成都了,在物流发达的当下,也是可以变现他们的!

 

卤菜小乙都可以通过社区的兵哥哥流量,把卤菜外寄生意做到兰州军营、北京部队,通过空姐流量,把卤菜外寄做到了上海,广州……我们老度婆娘的湘味小吃,通过这些流动人口,为什么不能辐射到全国呢?

 

当老度的流量池里面的成漂回了老家,去了异地,想念老板娘那一口美食的时候,就是老度的美食微商立业之时。

 

有数万流量在微信里,就算再来一次疫情,老许还会如今年这般被动了吗?

 

如果,老许和社区便民的业务结合,能不能做呢?租户家中的洗衣机、冰箱、空调、油烟机要不要清洗呢?新搬了家,别人不知道洗过什么东西的洗衣机,别人洗过内衣裤的洗衣机,你要不要洗洗才安心?那么介绍这些业务给社区便民从业者,能不能收个提成呢?

 

综上,可能谋一个年入50?

 

社区流量就是金矿,

流量在手,天下我有!

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