以餐饮业为例,浅谈饥饿营销的影响

饥饿营销风气刮到餐饮行业,对于餐饮业来说,饥饿营销,即餐厅有意调低出品产量,以期控制供求关系,制造供不应求的“假象”,增加品牌的“受欢迎度”和产品的“稀缺性”,从而塑造产品和品牌的高价值感,勾起消费者强烈的购买欲望。

以餐饮业为例,浅谈饥饿营销的影响  那么,如何让消费者感到饿?

不仅让顾客感到肚子饿,心里也是。

其一,寻找缺口,寻找顾客没法满足的需求,也就是说给顾客雪中送炭。明确顾客群体,再去根据他们的需求设计服务及菜品等。

其二,制造缺口,也就是说本来不觉得饿,需要抛砖引玉,欲擒故纵。创造情景或者机会,让消费者感到“饿”。

掌握新一代消费群体——小年轻们的猎奇心及好奇心已经成为餐饮行业营销的重要一环。越是买不到,人们就越要想方设法去得到它。所以欲情故纵的策略,能强化消费者的购买欲望,引发消费者的好奇和逆反心理从而产生“饿”要吃的行动。

以餐饮业为例,浅谈饥饿营销的影响

如何做饥饿营销?

A、提高购买门槛,神秘稀缺。

严格意义上而言,限流、限时、限量,才是饥饿营销。所以,限量供应,提前预约定位,排队等位,时不时放出“卖断货”的消息等做法造成的“供不应求”的“假象”,能瞬间催生顾客的“饥饿状态”,从而“先买了再说”,而得到如此稀缺神秘的产品,顾客会迫不及待分享这份成就,且对此念念不忘。提高购买门槛,让“得不到的永远在骚动”。

在此特别强调,排队≠饥饿营销。排队只是饥饿营销的一种方式或者其中一个环节。利用排队做饥饿营销,可激发围观群众的好奇心,借助消费者普遍存在的“跟风”心理,“羊群效应”的产生符合了饥饿营销所需的生意火爆,供不应求的因素。排长队,适合新店新品招揽人气。“排队”现象背后隐含的是众多消费者对服务、口味、价格等诸多方面的肯定和认同,人们会自动为该餐企贴上“已经经过市场检验”的标签。

B、注重出品质量,打造爆品。

足够高的品质,才能维持足够久的购买欲。饥饿营销的基础在于维系消费者的欲望。若菜品及服务质量不入顾客的法眼,那就无法与竞争对手拉开差距。流于表面的“生意火爆”,最终只能“火一阵就过气”。

从产品生命周期的角度看,无论怎么调整方法,都无法避免市场的衰退。饥饿营销本质上是拉长了整个生命周期。所以,还必须在衰退前,用新的菜品或服务代替。只有不断创新推出爆品,才能让产生粘度,拥有一批忠诚的客户,才是饥饿营销最终的目的。

以餐饮业为例,浅谈饥饿营销的影响  C、宣传造势,不断强化饥饿感。

欲望激发及引导是饥饿营销的一条主线。要维系顾客的欲望的关键在于持续曝光。不断在消费者面前提醒,通过持续的造势,放大产品及品牌的号召力,集结更多声量,同时也提高餐厅的知名度,引来更多潜在客户。

当消费者看到“大家”整天都在“哄抢”,自然而然对这个品牌有所关注,从而在圈内传播,由此不断强化饥饿感。可通过电视、报纸、微博、微信等平台宣传造势,提高餐厅知名度,打造餐厅供不应求的现象。

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