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闸蟹蒸多久 教你如何正确蒸闸蟹

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闸蟹是中国江南地区的一种著名特产，其肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。然而，对于许多人来说，如何正确蒸闸蟹却是一个难题。本文将为大家介绍如何正确蒸闸蟹，以及闸蟹蒸多久的问题。

一、准备工作

1.选择新鲜的闸蟹：要选择体形饱满、腮味清香、蟹脚有弹性、蟹膏色泽金黄的闸蟹。

2.准备蒸锅：可以使用传统的竹制蒸锅，也可以使用不锈钢蒸锅。无论使用哪种蒸锅，都要先将锅洗干净，并在锅底放上一层蒸笼垫或者芦苇叶，以免蟹肉粘锅。

3.准备调味料：可以根据个人口味选择加入姜片、蒜末、葱段等调味料，以提升蟹肉的鲜美味道。

二、蒸闸蟹的时间

闸蟹蒸的时间要根据蟹的大小和数量来确定。一般来说，蒸小螃蟹需要5-8分钟，中螃蟹需要10-12分钟，大螃蟹需要12-15分钟。如果是整只蟹，蒸的时间要再加长一些。

三、蒸闸蟹的步骤

1.将闸蟹放入蒸锅中，注意不要将螃蟹摆放得太密集，以免影响蒸熟的时间。

2.加入适量的水，水量要高过蟹的高度，但不要淹没蟹。

3.加入调味料，盖上锅盖，大火蒸煮。

4.蒸煮的过程中，可以适当地将蒸锅的蒸汽放出，以免蒸锅内的温度过高。

5.蒸煮完成后，打开锅盖，将蒸好的闸蟹取出，放入盘中，撒上一些葱花或者香菜叶，即可食用。

四、小贴士

1.蒸闸蟹时要注意火候，不要让水干了，也不要煮过头。

2.蒸闸蟹前，可以用清水浸泡30分钟，以去除蟹身上的泥沙和异味。

3.蟹膏是闸蟹的精华部分，可以用小勺挖出来，涂在蟹肉上食用，味道更佳。

综上所述，蒸闸蟹的时间要根据蟹的大小和数量来确定，一般来说，小螃蟹需要5-8分钟，中螃蟹需要10-12分钟，大螃蟹需要12-15分钟。在蒸煮的过程中，要注意火候和调味料的使用，这样才能蒸出口感鲜美、营养丰富的闸蟹。

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