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青春期是一个生长发育的特殊时期，对营养的需要量骤增且相当敏感，如果供给不足或不合理，容易导致各种营养缺乏症。专家提醒家长，早餐吃点蔬菜，对孩子青春期生长发育有极大的好处。

早餐：鸡蛋（或瘦肉送、或火腿肠）、牛奶（或豆浆）、凉拌什锦蔬菜、主食2-3两；

午饭：溜肉片（或麻辣鸡丝、或清蒸鱼）、清炒蔬菜（白菜、菠菜、生菜、空心菜等）、主食3-4两、清汤；

晚餐：烩豆腐（或什锦豆制品）、鸡蛋西红柿（或肉丝青椒，或青菜炒肉末），蔬菜汤（或大米粥，或玉米粥），主食2-3两。

青春期营养是一个很复杂的问题。青少年生理发育尚未成熟，基本的营养需要不如成人稳定，个体差异较大，并有着许多不同的生长类型。青春期是人生突发生长时期，此加速增长现象女孩早于男孩约1~2年，女孩一般在10~12岁，男孩子在12~14岁。体重的增加女孩可持续至20岁，但身长则一般到17岁时即停止增长，但男孩则持续增长时间较长。青春期组织成倍地增长，营养素的供给起着关键作用。

青春期主要营养素的需要：

（一）热量和蛋白质。青春期男子的热量需要比女子高，男：10~12岁应摄入2600千卡，13~15岁2900千卡，16~19岁3070千卡；女：10~12岁应摄入2350千卡，13~15岁2490千卡，16~19岁2310千卡。青春期机体内组织合成迅速增加，如热量供给不足，组织合成受阻，出现营养不良，体重下降。有些女青年为保持身体苗条，有意减少每日热量的摄入，长此以往必造成营养缺乏，影响身体健康。但热量摄入也不是越多越好，否则易患青春期单纯性肥胖病。因此热量每天供给要适量。热量的供给来自机体每天从食物中摄取的糖、蛋白质及脂肪。

青春期对蛋白质需要量个体差异很大，但总的来说青春期对蛋白质需要量是很大的，用于满足机体组织的大量合成。青春期蛋白质需要量不仅考虑摄入量的多少及个体生理状况，而且也要注意膳食蛋白质的氨基酸组成，热量摄入多少及其它营养素的摄入情况等因素。青少年男子蛋白质供给量每天不能低于35克，而女子不能低于30克，并应以优质蛋白为主。所以，动物性食品（尤以瘦肉为佳）及大豆制品等能给青少年提供优质蛋白的食物应多吃。

（二）维生素及矿物质。维生素是保证青春期健康发育的得要因素。我国青少年膳食中维生素A普遍缺乏，因为乳、蛋及动物性食品用量少，主要来自蔬菜中的胡萝卜素。青春期维生素A供给量每天不少于700国际单位，才能满足正常生长发育的需要。维生素B1和B2及尼克酸的需要量均随热量摄入量的增加而增加，在紧张的脑力和体力活动期，上述三种维生素需要量也相应增加；所以在考试期间及大强度体育训练期间，应多补充高含维生素B1和B2及尼克酸等食物来满足特殊的消耗。维生素C能促进发育和增加青少年对疾病的抵抗力，防止骨质脆弱和牙齿松动，青少年对维生素C的需要量不低于成人每天75毫克的需要量，新鲜水果及蔬菜多富含维生素C。其它维生素，如VD、VE、VB12、叶酸等对青少年生长发育也是必需的。总之，为避免青春期缺乏维生素，应经常注意动物性食品及新鲜水果、蔬菜的摄入。

钙对青春期生长发育的速度影响很大，青春期身长发育与正常的骨骼发育是分不开的，而骨发育需要大量的钙来参加，一般要求每日钙供给量不少于0.5克。锌对青春期生长发育就更为重要，缺锌引起生长缓慢，严重可为侏儒，第二特征不发育，青春期锌的营养正引起各方面重视。每天青少年应从食物中得到锌15毫克左右，就能满足正常需要。青春期贫血患病率很高，尤其对已有月经的女青少年来说更为常见。其中贫血的原因主要是机体缺乏铁，所以平时青少年多吃些动物内脏（肝为最佳）对预防青春期贫血很有效。碘在青春期营养中的地位也很重要，碘与青少年体内某些生长激素有密切的关系，缺碘后生长发育明显延缓。海产品含碘普遍多丰富，多吃海带等海产品是很好预防缺碘的措施。

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