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一、丛书主要内容

《无公害蔬菜病虫鉴别与治理丛书》是浙江省“十五”重点出版物规划图书和浙江省“面向基层，面向群众”重点出版项目，也是省内第一套面向广大基层农技推广人员与菜农的以危害瓜果蔬菜作物病虫害为研究对象，大力倡导蔬菜安全生产先进实用技术，图文并茂的全彩版系列丛书。全套丛书包括《十字花科蔬菜病虫原色图谱》、《豆类蔬菜病虫原色图谱》、《茄果类蔬菜病虫原色图谱》、《瓜果类蔬菜病虫原色图谱》、《西瓜与甜瓜病虫原色图谱》、《绿叶蔬菜病虫原色图谱》、《葱蒜类蔬菜病虫原色图谱》、《芋薯类蔬菜及鲜食玉米病虫原色图谱》、《水生与多年生蔬菜病虫原色图谱》、《草莓病虫原色图谱》等10个分册，共收录了35种浙江省主栽的瓜果蔬菜的约400种病害，100余种害虫，数码图片约1500张，其中病害近1200张，害虫约300张，天敌20余张，病虫显微照片20余张，防治技术近20张。在各分册中还附录了《常用农药合理使用准则》、《常用农药索引表》、《常用农药品种与药害敏感的蔬菜作物一览表》、《无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种》、《蔬菜常用农药混用查对表》、《配制不同浓度药液所需农药换算表》、《国内外农药标签和说明书上的常见符号》等相关资料。

二、丛书作者

《无公害蔬菜病虫鉴别与治理丛书》由浙江省植物保护总站牵头，在总结、整理近10年来的科研成果、试验示范等资料的基础上，结合前人经验，组织了杭州市植保土肥站、金华市植保站、海宁市植保土肥站、平湖市植保土肥站、慈溪市农业监测中心、上虞市农技推广中心、绍兴县农技总站、遂昌县植保站、温州市农科院蔬菜研究所、宁波市蔬菜副食品办公室、嘉兴市副食品办公室等单位的50多名生产第一线的蔬菜农技推广工作者联合撰写而成，先后历时5年。

三、浙江省农业厅程渭山厅长为丛书题词

四、浙江大学程家安教授、博导为丛书作序

五、分册内容简介

1、《十字花科蔬菜病虫原色图谱》

《十字花科蔬菜病虫原色图谱》收录了危害白菜、甘蓝、花椰菜、萝卜、榨菜、芥菜、盘菜等十字花科蔬菜的42种病害和18种害虫；包含高分辨率数码照片231幅，其中病害138幅，害虫73幅，天敌20幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及无公害治理技术。本分册还附录了《无公害西兰花生产技术操作规程》、《无公害小白菜生产技术操作规程》、《蔬菜常用农药合理使用准则》、《无公害蔬菜禁用农药名录》、《十字花科蔬菜常用农药索引表》等资料。

2、《茄果类蔬菜病虫原色图谱》

《茄果类蔬菜病虫原色图谱》收录了危害番茄、茄子、辣椒和甜椒4种蔬菜的37种病害，13种害虫；包含高分辨率数码照片161幅，其中病害111幅，害虫50幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及无公害治理技术。本分册还附录了《茄果类蔬菜病虫防治月历提示》、《蔬菜常用农药合理使用准则》、《无公害茄果类蔬菜常用农药索引表》、《常用农药品种与药害敏感的蔬菜作物一览表》、《无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种》、《蔬菜常用农药混用查对表》、《配制不同浓度药液所需农药换算表》、《国内外农药标签和说明书上的常见符号》等资料。

3、《瓜果类蔬菜病虫原色图谱》

《瓜果类蔬菜病虫原色图谱》收录了危害黄瓜、瓠瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜和西葫芦等7种蔬菜的45种病害，8种害虫；包含高分辨率数码照片179幅，其中病害150幅，害虫29幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及防治技术要点。本分册还附录了《浙江地区瓜类蔬菜病虫防治月历》、《瓜类蔬菜常用农药合理使用准则》、《无公害瓜类蔬菜常用农药索引表》、《常用农药品种与药害敏感的蔬菜作物一览表》、《无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种》、《蔬菜常用农药混用查对表》、《配制不同浓度药液所需农药换算表》、《国内外农药标签和说明书上的常见符号》等资料，以方便读者使用。

4、《草莓病虫原色图谱》

《草莓病虫原色图谱》收录了危害草莓的侵染性病害15种、非侵染性病害11种，药害1种，害虫18种；包含高分辨率数码照片98幅，其中病害65幅，害虫33幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及无公害治理技术。本分册还附录了《保护地草莓病虫综合防治月历提示》、《草莓常用农药合理使用准则》、《无公害草莓禁用农药名录》、《无公害草莓常用农药检索表》等资料。

5、《绿叶蔬菜病虫原色图谱》收录了危害莴苣、芹菜、茼蒿、落葵、菠菜等绿叶蔬菜的20种病害和10种害虫；包含高分辨率数码照片76幅，其中病害54幅，害虫22幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及无公害治理技术。本分册还附录了《绿叶蔬菜常用农药合理使用准则》、《无公害蔬菜禁用农药名录》、《无公害绿叶蔬菜常用农药索引表》等资料。

6、《豆类蔬菜病虫原色图谱》

《豆类蔬菜病虫原色图谱》收录了危害大豆、菜豆、豇豆、蚕豆、扁豆等豆类蔬菜的28种病害和36种害虫；包含高分辨率数码照片135幅，其中病害58幅，害虫77幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及无公害治理技术。本分册还附录了《高山四季豆病虫综合防治月历提示》、《蔬菜常用农药合理使用准则》、《无公害豆类蔬菜常用农药索引表》、《无公害蔬菜禁用农药名录》、《配制不同浓度药液所需农药换算表》等资料。

7、《西瓜与甜瓜病虫原色图谱》

《西瓜与甜瓜病虫原色图谱》收录了危害西瓜、甜瓜2种作物的17种病害，12种害虫；包含高分辨率数码照片77幅，其中病害41幅，害虫36幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及防治技术要点。本分册还附录了《浙江地区西瓜、甜瓜病虫综合治理月历提示》、《无公害西瓜与甜瓜常用农药索引表》、《西瓜与甜瓜常用农药合理使用准则》、《常用农药品种与药害敏感的蔬菜作物一览表》、《无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种》、《蔬菜常用农药混用查对表》、《配制不同浓度药液所需农药换算表》、《国内外农药标签和说明书上的常见符号》等资料。

8、《水生与多年生蔬菜病虫原色图谱》

《水生与多年生蔬菜病虫原色图谱》收录了危害茭白、慈姑、莲藕、荸荠、石刁柏、黄花菜6种作物的17种病害，14种害虫；包含高分辨率数码照片60幅，其中病害35幅，害虫25幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及防治技术要点。本分册还附录了《无公害水生蔬菜与多年生蔬菜常用农药索引表》、《蔬菜常用农药合理使用准则》、《常用农药品种与药害敏感的蔬菜作物一览表》、《无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种》、《蔬菜常用农药混用查对表》、《配制不同浓度药液所需农药换算表》、《国内外农药标签和说明书上的常见符号》等资料。

9、《芋薯类蔬菜及鲜食玉米病虫原色图谱》

《芋薯类蔬菜及鲜食玉米病虫原色图谱》收录了危害芋、马铃薯、甘薯、鲜食玉米等4种蔬菜的15种病害，12种害虫；包含高分辨率数码照片70幅，其中病害34幅，害虫36幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及防治技术要点。本分册还附录了《无公害芋薯类蔬菜及鲜食玉米常用农药索引表》、《蔬菜常用农药合理使用准则》、《常用农药品种与药害敏感的蔬菜作物一览表》、《无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种》、《蔬菜常用农药混用查对表》、《配制不同浓度药液所需农药换算表》、《国内外农药标签和说明书上的常见符号》等资料。

10、《葱蒜类蔬菜病虫原色图谱》

《葱蒜类蔬菜病虫原色图谱》收录了危害葱蒜类蔬菜的侵染性病害15种，害虫10种；包含高分辨率数码照片82幅，其中病害43幅，害虫39幅，每种病虫均配有典型照片，供读者对照鉴别；文字描述包括病虫中文名、别名、学名、分类地位、田间症状、危害特点、形态特征、发生规律及无公害治理技术。本分册还附录了《葱蒜类蔬菜病虫防治月历提示》、《葱蒜类蔬菜常用农药合理使用准则》、《无公害葱蒜类蔬菜常用农药索引表》、《常用农药品种与药害敏感的蔬菜作物一览表》、《无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种》、《蔬菜常用农药混用查对表》、《配制不同浓度药液所需农药换算表》、《国内外农药标签和说明书上的常见符号》等资料。

无公害蔬菜栽培技术论文

从世界范围来看，对于无公害蔬菜的基本概念，先后出现过许多相似的提法，诸如清洁蔬菜、健康蔬菜、无农药污染蔬菜、天然食品等等，至今尚未对无公害蔬菜的概念形成统一的说法。笔者认为：以国家颁布的《食品卫生标准》为衡量尺度，农药、重金属、硝酸盐、有害生物（包括有害微生物、寄生虫卵等）等多种对人体有毒物质的残留量均在限定的范围或阀值以内的蔬菜产品，可统称为无公害蔬菜。

早在20世纪20年代，国外就开始发展无公害蔬菜，其主要生产方式是无土栽培。据不完全统计，世界上单用营养液膜法（NFT）栽培无公害蔬菜的国家就达76个。在新西兰，半数以上的番茄、黄瓜等果菜类蔬菜是无土栽培的。日本、荷兰、美国等发达国家，采用现代化的水培温室，常年生产无公害蔬菜。此外，在露地蔬菜的无公害生产技术方面，也进行了较为深入的研究探讨和大面积的推广应用。例如，工业高度发达的日本，其许多城市郊区的蔬菜良田被工业废气、废水、废渣所污染，良田耕作层内的镉、铜等重金属大量富集、积累，致使蔬菜产品内的重金属含量严重超标，消费者重金属慢性中毒现象时有发生，引起日本政府的高度重视和社会各界的广泛关注。政府曾拨给大量的专项资金，动员广大科技工作者对“重金属污染”问题进行攻关。通过多年的努力，探索出客土换层、地底暗灌、配方施肥、生物固定等综合农艺措施。其他发达国家如美国、前苏联等在利用生物农药防治蔬菜病虫害、综合控制NO2—污染、采用微生物降解蔬菜土壤中的有机污染物等方面，也做了大量的工作。

我国无公害蔬菜的研究和生产始于1982年，该年召开全国生物防治会议，江苏省率先提出用生物防治代替化学农药防治。1983年，在全国植保总站的大力支持下，全国23个省、市开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作。通过几年的研究实践，探索出一套综合防治病虫害、减少农药污染的无公害蔬菜生产术。1985年全国推广无公害蔬菜生产面积4万hm2（60万亩）。目前，该项工作仍在不断往前推进。

2、无公害蔬菜研究与生产现状

我国自开展无公害蔬菜的研究与生产以来，取得了一批既有一定理论深度又有广泛适用性的研究成果。这些成果在全国大、中城市郊区蔬菜基地应用后，取得了较好的经济效益、生态效益和社会效益。

（1）研制开发了一批高效、无毒生物农药，总结出一套以生物防治为重点的蔬菜病虫害综合防治技术

所谓生物防治，笼统地讲，是指病虫草等有害生物的生物学防治或植物保护的生物学防治方法；确切地说，生物防治是利用生物或其代谢产物来控制有害动、植物种群或减轻为害程度的方法。我国广大的蔬菜科技工作者和蔬菜种植示范户在长期的研究与生产实践中，探索总结出一套以生物防治为重点的蔬菜病虫害综合防治技术，即：在加强农业防治（如选择优质抗病品种、实行轮作、深耕烤土、施腐熟粪肥等）的前提下，在蔬菜病虫害发生期使用高效、无毒生物农药，并设法保护天敌；万一上述措施不凑效时，科学合理地选用高效低毒低残留化学农药，并严格控制农药的安全间隔期，尽量减少施药次数和降低用药浓度。自80年代以来，我国先后研制出Bt乳剂7216、棉铃虫病毒NPV、Bt病毒复合剂、苏力保、螨虫素、拒食剂、环宝乳油剂、菜青虫产卵抑制剂等生物杀虫剂与生物拒避剂；井岗霉素、农用链霉素等生物杀菌剂；弱毒疫苗A等病毒抑制剂。这些生物农药对蔬菜病虫害有较好的防治和控制效果。例如，江苏海安县海安镇蔬菜办卢厚祥等人采用生物农药苏力保100倍液（江苏扬州生物实验厂研制）进行防治斜纹夜蛾试验，药后3天，防效达90.4%以上；江苏省农科院植保所钟定亮利用浓度为1ml/L的生物农药螨虫素（南京保丰农药厂生产）进行防治小菜蛾试验，药后3天，防效达94.4%，明显优于一般的化学农药；此外，我国在推广应用200mg/L农用链霉素液灌根防治蔬菜软腐病、青枯病，用井岗霉素1000-1500倍液防治蔬菜炭疽病、霜霉病，用Bt乳剂300-500倍液防治蔬菜青虫、小菜蛾等方面，均取得了明显的效果。

（2）初步探索出治理菜田土壤重金属污染的办法，蔬菜产品中的重金属污染问题获得有效的解决途径

蔬菜产品的重金属污染问题早就引起我国蔬菜科技工作者的重视，同时对重金属在土壤中的存在状态、环境容量、迁移规律以及在植物体内的富集状况等做了大量的研究。实践表明，增施有机肥，可明显改善土壤理化性状，增加土壤环境容量，提高土壤还原能力，从而可以使铜、镉、铅等重金属在土壤中呈固定状态，蔬菜对这些重金属的吸收量相应地减少。臧惠林等人对白菜受镉污染进行了研究，结果显示，菜田土壤中施用石灰、钢渣和高炉炉渣均可明显降低白菜茎叶内的镉含量，并从理论的高度提出，控制白菜吸收镉的有效措施提高土壤pH值的相关系数r=-0.94。对其他重金属的污染也有有效的防治措施，如在土壤中添加FeSO4或Fe2（SO4）3可以减轻砷的危害；控制土壤pH<5.5及施用FeSO4可以防止钼的危害。另外，根据菜园土地的环境条件，利用排土客土工程法和就地表底土翻换工程法等工程措施，对各种重金属污染，均不失为良好的治理对策。

（3）对蔬菜中的硝酸盐污染问题进行了系统研究，蔬菜产品中的硝酸盐污染得到有效控制

从1979年开始，中国农科院蔬菜花卉所的沈明珠等人就对蔬菜中硝酸盐的分布水平、累积规律和控制途径等进行了系统研究，得出北京地区常见蔬菜品种中硝酸盐的大致含量，指出蔬菜中的硝酸盐含量除与蔬菜的种类、品种及蔬菜的生长部位有关外，还受外界光照、施肥等环境条件的影响。1986年后，湖北职业技术专科学校的周伯瑜、上海市农科院土肥所的梅宇珠等人，根据土肥条件对蔬菜中硝酸盐污染的施肥技术。其要点是减少氮肥用量，多施有机肥少施化肥，多施铵态或酰铵态氮肥等。目前，受氮肥直接污染的蔬菜主要是菠菜、甜菜、小白菜等。据研究，利用荫棚遮光栽培菠菜，与露地栽培相比，其产品中的硝酸盐含量明显降低；凡增施化肥，菠菜、小白菜全株可食部分硝态氮含量比施厩肥者高1-4倍，施用化肥，大白菜叶片中的NO3-含量明显提高。上述研究成果广泛应用于蔬菜生产实践中，从蔬菜品种选择、施肥技术、栽培环境控制等多途径综合控制蔬菜产品中的硝酸盐污染，效果明显。

3、无公害蔬菜的发展对策

（1）加强对无公害蔬菜生产的行政、组织与协调工作，建立和完善产前、产中、产后一条龙服务体系。

强有力的行政领导，加上优质的产、供、销一体化服务，是我国无公害蔬菜生产健康、持续、稳定发展的根本保证。建议在全国各大、中城市设立两类机构，即无公害蔬菜领导机构和无公害蔬菜服务机构。前者成员由市（区）乡（镇）蔬菜办的主要领导组成，其主要职能是负责所在市（区）、乡（镇）范围内无公害蔬菜发展的有关政策制定、战略规划和组织协调工作，并以行政的手段约束菜农的某些技术不当行为。如上海宝山区大场镇政府曾印发上千份“安全使用农药责任书，”与农户逐一签约：坚决不在菜地使用化学农药，对现有农药封存，万一发生中毒事故要承担赔偿责任。后者成员由市（区）乡（镇）蔬菜技术推广部门的业务技术骨干组成，其主要职能是：产前进行无公害蔬菜生产基地的环境监测，提供高抗病虫害的蔬菜优质种子、高效无毒生物农药等生产资料；产中组织无公害蔬菜生产技术培训与技术咨询；产后提供无公害蔬菜产品的质量检测，提供销售信息，疏通销售渠道。强化科研投入，增加科研力量，加强与无公害蔬菜有关的基础理论和开发技术研究虽然我国在我公害蔬菜方面做了大量的研究工作，并取得了长足的进展，但与无公害蔬菜研究工作做得较好的美国、日本、荷兰等发达国家相比，差距较远。其中一个重要的原因是科研投入不够，科研力量薄弱。无公害蔬菜作为一项与国民的日常生活和身体健康息息相关的跨世纪工程，国家应下大力气强化科研投入，充实科研力量。建议设立国家无公害蔬菜工程专项研究基金，成立国家无公害蔬菜工程技术研究协作小组，从财力、人力上给予重点扶持。着重加强微生物对土壤中有机污染物（薄膜、农药、垃圾等）的生物降解机理、高效无毒生物农药的研制、高抗病虫害蔬菜品种的选育等与无公害蔬菜有关的基础理论与开发技术研究。

（2）建立一套规范化的无公害蔬菜生产技术体系

无公害蔬菜的生产，需要一套规范化的技术体系（或规程）加以指导。无公害蔬菜生产技术体系，主要应把握以下三关：一是生产基地选址关。首先对无公害生产基地进行生态环境本底状况调查，在对大气、水质、土壤等主要环境因素进行多种污染项目检测的基础上，选择诸环境要素综合指标较好的地域作为试验基地。例如，研究表明，镉、砷、铅三种重金属在蔬菜土壤中的临界浓度分别为0.2mg/kg,100mg/kg,100-200mg/kg,选择无公害蔬菜生产基地时,就应以此为标准。二是种植过程无害化关。采取控制农药、化肥、生物和重金属污染的综合技术病虫害的蔬菜优良品种；采取施有机肥为主、化肥为辅，化肥中又以氮、磷、钾平衡配方的施肥技术等等。三是蔬菜残留毒物检测关。在蔬菜上市前，由质量检测部门对蔬菜中重金属、化学农药、化学肥料等有毒物质残留状况进行全面检测，保证产品的各项指标符合国内（或参照国际）的食品卫生标准或相应地区的有关标准。发展适度规模的简易无土栽培无土栽培，即不用土壤，而以砂砾、泥炭、蛭石、浮石、锯木屑等化学惰性物质作为培养基质，然后供给含所有必需元素的营养液的一种科学栽培植物的方法。无土栽培以其清洁卫生的生产环境，生产优质、无土栽培以其清洁卫生的生产环境，生产优质、无污染或少污染的新鲜蔬菜，成为无公害蔬菜生产的一条重要途径。近些年，随着我国改革开放政策的日趋拓宽，人们生活水平的不断提高，加上开放城市港口对“特需”高档蔬菜的需要量激增，使得蔬菜无土栽培提到重要的议事日程上来。目前已有20多个省、市开始了蔬菜的无土栽培与生产，北京、上海、南京等大城市还先后引进了荷兰、以色列等国生产的智能型温室，进行蔬菜的高度集约化、智能化生产。但由于外国的智能型温室造价高、一次投资大，不易大面积推广。应根据我国国情，设计研制出造价低、一次性投资小的简易无土栽培装置，并开发出廉价无土栽培营养液配方，在各大、中城市郊区蔬菜基地进行适度规模的应用，为我国的无公害蔬菜发展添砖加瓦。大力开发野生蔬菜野生蔬菜是相对栽培蔬菜而言的，绝大多数野菜生长在空气洁净、光照充足的自然环境里，不受废气、废水、粉尘以及化肥、农药等有害物质的污染，因而被誉为“绿色食品”、“天然食品”、“天然无公害蔬菜”等。我国地域辽阔，野菜资源丰富。据报道，我国目前栽培蔬菜仅160多种，而可食用的野生蔬菜达600余种。从中筛选出营养价值高、口味好的野生蔬菜种类，通过建立野菜自然生产基地、野菜人工驯化基地、研制野菜营养保健制品等多种途径，大力开发现有的野生蔬菜资源，不失为我国无公害蔬菜发展之良策

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菠菜，也叫田菜、波斯菜、赤根菜，属藜科菠菜属植物。菠菜是一二年生草本植物，以绿叶或幼嫩植株为主要产品器官。菠菜易种易收、产量较高、耐寒、耐储藏且供应期长，是北方重要的淡季蔬菜之一。一般按种子特征可分为有刺 (尖叶）和无刺（圆叶）两种类型。尖叶类型耐寒能力强、耐热能力弱。而圆叶类型耐寒性差而耐热性强。按栽培季节划分，菠菜又可分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、越冬菠菜和埋头菠菜。

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