“老公水开了，帮我倒面粉！”

“煤气灶旁边倒面粉，你不要命啦？”

或许很多人不太相信面粉会像煤气一样剧烈爆炸，导致家毁人亡的惨剧发生，但是新闻报道的事件却不在少数。

厨房里常见的面粉真的会爆炸吗？它究竟是怎样产生爆炸的？

2021年8月27日，台湾一水上乐园举办“彩色派对”时发生大爆炸，造成10人死亡，500多人受伤的惨剧。经过调查发现，引发爆炸的不是我们熟悉的煤气罐等易燃易爆品，恰恰是在家中厨房里最常见的面粉。

同样的，2018年9月，厦门一居民家中发生爆炸，一对夫妻被炸成重度烧伤，水泥灶台被严重摧毁。而起因就是夫妻俩做饭时在灶台边倒面粉。可见，面粉引发的爆炸事件并不少见。

口说无凭，曾经就有调查团队做过这样的实验，能够让我们直观地感受到面粉爆炸的威力。工作人员在野外的空地上，放着一个道具人和一堆火，随后控制机器自动喷洒面粉。这些面粉看上去像一盆水浇了下来，但是在接触到火堆的瞬间，并没有“浇”灭火焰，反而突然窜起一米高，烧伤了旁边的道具人。

为了进一步测试出面粉遇火爆炸的威力，工作人员将原本空旷的野地换到一个塑料房间，用来模拟厨房这样比较狭小和封闭的空间。然后再次喷洒面粉，可以看见，塑料房间被瞬间融化，高涨的火焰奔涌而出，吞噬了周围的空气。

面粉为什么会爆炸？

厨房里最常见的面粉居然一点就着，产生剧烈的爆炸，背后蕴含着怎样的科学原理？

面粉爆炸也是爆炸，它在本质上和煤气爆炸是一样的，所以我们应该先知道什么是爆炸。关于爆炸的定义非常简单，就是在很短的时间内，发生的剧烈燃烧现象。这种剧烈燃烧能够快速释放大量的热量，让周围的空气瞬间膨胀上千倍甚至上万倍。就像是一个大皮球，在房间里瞬间胀大，把周围的所有人和物推开。

按理来说，面粉和汽油等燃料不同，要让面粉燃烧起来，温度必须非常高才可以。毕竟面粉主要是由淀粉与蛋白质组成的，而淀粉与蛋白质的燃点都接近400℃。也就是说，只有到了400℃，面粉才会开始燃烧，这离剧烈燃烧产生爆炸有很大的差距。比如：几根粉丝在火烧过后，只会缓慢地燃烧起来，并不会产生爆炸。

这是因为小麦、粉丝虽然都含有淀粉，但是它们本身缺少氧化剂和能量，依靠空气中的氧气很难剧烈燃烧。而磨成粉末状的面粉则同时具备了这两种“爆炸条件”。

氧化剂很好理解。我们拿馒头来举例子，一整个馒头只有表面这一层皮和空气接触，内部就完全无法与氧气接触，所以用火烧馒头消耗的氧气非常少、燃烧速度也非常慢。但是如果把馒头切成两半，它的表面积就增大了，接触的氧气也变多了。当一个馒头被切成面粉的时候，它的表面积已经增大了成千上万倍，于是能够和空气中的氧气完全反应，剧烈燃烧。