By 蓝色星空yate
用料
- 黑鱼 1条
- 好人家酸菜鱼 1包
- 姜 10g
- 葱 5g
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 10g
- 生粉 2勺
- 盐 2勺
- 莴笋，火腿肠，藕片，魔芋丝 随意
做法步骤
1、把黑鱼骨肉分离，鱼片45度下去，片得薄一些。
2、最重要的一步喔，鱼片嫩的关键。先用食盐用手抓到有黏液，放入料酒鸡蛋清在混合均匀，最后放入生粉，尽量让鱼片每一片都均匀的沾上生粉。
3、鱼骨放入料酒，生姜腌制一下。
4、蔬菜焯一下水。
5、锅中加入油，把鱼骨鱼头煎一下。倒入开水，加入料包，蔬菜。
6、鱼片另外起锅，浮起捞出，放在最上面。洒上芝麻香菜。
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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