晚上发面第二天蒸行吗(包子晚上发面第二天蒸行吗)

欢迎大家观看二姐这篇做馒头不用等,晚上发酵早上直接上锅蒸,馒头蓬松软乎的文章。本图文为二姐美食原创作品,严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法,欢迎大家和我交流!二姐美食,教你做家常美味。

二姐心得之做馒头不用等,晚上发酵早上直接上锅蒸

馒头是我们日常必备的主食,在北方吃馒头的频率可能要比米饭还多,所以蒸上一大锅的馒头然后冻起来,这也是我们经常要做的美味。但有时候我们一次发面比较多,或者想吃到新鲜热乎的馒头,就需要等待很长的发面时间才可以,天气暖和一点的时候还比较好,但天气比较冷的话发面的时间就很长了。再加上热胀冷缩的原因,让我们发面的效果不太好掌握。那么今天和大家分享一下做馒头不用等,晚上发酵之后早上直接上锅蒸馒头的做法,这样做出来的馒头照样蓬松好吃。

晚上发面第二天蒸行吗(包子晚上发面第二天蒸行吗)

晚上发酵早上直接就能上锅蒸,做好的馒头蓬松还好吃

1、首先我们按照之前的和面方法进行和面,在这里和面的时候我们需要注意下,所加进去的酵母粉和面粉要有正确的比例。一般250g面粉的话我会往里面加上3g的酵母粉,这样能让面团逐渐地发酵起来并且还不会发酵过度,或者没有发酵成功的情况。如果加入过量的面粉,那么在低温放置这段时间不仅会过度发酵,导致做出来的面团很酸。也不能因为经过一晚上的冰箱冷藏,我们需要延缓发面的时间,而导致发面程度不够用,这样等我们第二天将馒头面皮拿出来,想再次添加酵母粉补救其实没有多大的作用。

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2、接下来我们将面粉和酵母粉搅拌一下,随后在上温水充分混合,如果喜欢吃劲道一点的馒头建议加一点食盐进去。另外为了促进发酵并且让馒头更好吃,往里面加上一点白糖会更好,牛奶属于可加也可以不加的食材,可以根据自己的口味放即可。揉成稍微软乎一点的面团即可,做馒头的水分可以摸起来在手上偏湿一些就可以了。

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3、随后我们将和好的面团盖上一层保鲜膜,这样能起到发酵的效果,随后我们将馒头的面团放到冰箱里面冷藏一晚上。冷藏的温度会减缓面团发面的过程,而且能起到缓慢发酵的效果,这样就不会出现发酵过渡的问题,等我们放到第二天拿出来的时候,就发面得差不多了。

4、第二天我们将面团拿出来,然后放到案板上在室内温度下静置10分钟左右,这样有利于冷却之后的馒头发面。

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随后我们将面团揉成一个个的小馒头剂子,接下来我们将馒头醒面十分钟再上锅蒸馒头,就能蒸出又大又圆的蓬松软乎的馒头了。

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总结

以上就是二姐写的关于做馒头不用等,晚上发酵早上直接上锅蒸的文章。欢迎大家多和二姐交流!

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