餐饮店想要复工有什么流程，这两大挑战也要注意

zxw168 • 2020-12-08 12:16:53 • 网赚项目

随着各地进入返工潮，陆陆续续地有企业和店铺开始复工了。那么各位老板是不是也准备恢复营业了呢?

最近院长就收到了一位老板的私信，讲述了他餐饮店的复工之路，希望对各位老板有所帮助……

因为现在很多地方的餐饮店都禁止堂食，只允许外带或者外送，因而这位老板也准备上线外卖平台，暂不开放堂食，但还是在复工时遇到了两大挑战。

挑战一：

现在很多企业或者店铺复工前，都有一个简单的审批过程，目的在于了解该公司或者店铺是否有条件复工;当然有些地方已经不要复工审批，可以直接营业，各位老板可以去当地的官网了解复工的相关要求。

① 但是不管是否有相关通知，老板们对于店铺的安全卫生一定要把好关。

比如店铺员工是否有重点疫区的来往史，是否有健康证明;店铺是否配备消杀等防护用品，消毒液、洗手液、口罩、额温枪等等，这些都是复工的前提条件。

这位老板当初为了筹备这些防护用品，到处打电话询问熟识的人。据该老板介绍，额温枪和口罩是最难配齐的，他在网上买的额温枪现在还没有发货，现在店里用的这支还是一位员工家里给小孩用的。

② 除此之外更重要的是，如何培训员工，让店铺制作出让顾客安心的食物。

比如这位老板就要求，除了戴口罩以外，每位进入后厨的工作人员必须洗手，就算是出去啥都没做，进后厨都要洗手并消毒，确保做餐环境的卫生干净。

以及把每一份制作出来的餐食“实名制”，包括经手人的姓名以及今日体温等等，落实到位，有迹可循。

挑战二：

除了最重要的消毒卫生以外，这位老板复工时也遭遇了这项挑战，因为受疫情的影响，没有完整的供应链，可能无法保证正常营业。

① 首先是外卖包装袋等用品存在短缺。

根据目前的形势，老板主要是想通过外卖来增加收入。但在年前时，老板并没有想到年后的重心会在外卖上，因而店内的外卖用品，比如外卖打包盒等等，并没有囤积很多。

更让老板烦心的是，现如今供应商也无法立马提供充足的货源，老板只能先慢慢用着存货，一边给供货商沟通，等疫情稍微稳定后，便立马送过来。

② 除此之外，食材的供应也不稳定。

因为受到物流等因素的影响，现在食材的价格可能不是很稳定，价格一天一个价，甚至有些时候还断货，无法正常供应。而且因为这样，也给店铺成本把控带来了很大压力。

所幸的是，这位老板所在地区最近陆续开始解封，物流开始恢复正常，老板找到了较为稳定的供应链，以后应该就能慢慢正常供应了。

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