剑鱼是一种厚实多肉的鱼，可以用多种方法烹饪它：烧烤、烘烤或者做成烤肉串。这种健康的鱼脂肪低、ω-3脂肪酸含量高。剑鱼味道很棒，如果你的时间不够的话，都不需要腌渍它。
烘烤剑鱼
分量： 2准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟1磅（450克）新鲜的剑鱼排2.54厘米厚15克融化的黄油30克切碎的青葱1瓣剥皮、切碎的大蒜1个柠檬榨的汁59 毫升白葡萄酒30克法式鲜奶油新鲜的莳萝或欧芹，用于装饰
1.将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度），然后在一个9×13大小的烤盘上涂抹橄榄油。
2.在中型煮锅里用黄油煎大蒜和青葱。经常搅拌，直到大蒜呈金黄色。
3.加入柠檬汁和红酒。
4.每次搅拌进一点法式鲜奶油，每次加入鲜奶油后，好好地搅拌。
5.煮沸这些原料，不断地搅拌。
6.把剑鱼排放进涂油的烤盘里。鱼排与鱼排之间留有一定空间，不要让鱼排重叠摆放。
7.把红酒和奶油酱汁倒在剑鱼排上。
8.烘烤20分钟，不用盖盖子。
9.把剑鱼排从烤箱里拿出来，放置5分钟。
10把剑鱼排放到餐盘上，用新鲜的莳萝或欧芹作为装饰。
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