红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

By 一只可爱的小吃货

用料

猪肋排 500g油 2汤匙红烧酱油 1汤匙盐 1g糖 10g料酒 2汤匙鸡精 3g葱姜 适量香料 适量

做法步骤

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

1、先把排骨用水焯一下,把有浮沫的水倒掉

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

2、锅里放一块黄冰糖,其实家里有冰糖或者白砂糖都一样

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

3、炒化,炒成糖浆的样子,这一步一定记得用中火炒糖色特别重要,火太大的话糖浆会糊。一定要中小火!

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

4、把排骨倒进锅里把糖色裹上去

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

5、大概炒成这样

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

6、放这些调料

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

7、倒入一勺老抽,三勺生抽,盐

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

8、锅中倒水

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

9、放姜片

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

10、我换了一个锅,用高压锅压30分钟,肉质比较烂,也会比较入味,水淹没过排骨就行

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

11、大火上汽后,把火关小(中火偏小)计时30分钟就可以了。

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

12、出锅

红烧排骨(红烧排骨的家常做法)

13、盛出来,装盘。

小贴士

炒糖一定要用小火,其他的过程都很简单!

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