掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  你吃过掌中宝吗?原来我以为,掌中宝就是鸡爪子中间厚厚的肉垫,没想到却是鸡腿骨关节处的黄色软骨。说实话,掌中宝比鸡肉好吃,又脆又香。

  平时我们做鸡软骨,多半是做成椒盐口味的,炸成酥酥的,吃起来那叫一个香。

  今天我就跟大家分享一道香酥鸡软骨的做法,同样也是炸,但不需要撒椒盐,用调味料简单翻炒一下,做出来的鸡软骨不腥,越吃越香,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  鸡脆骨,青线椒,红线椒,大蒜,盐,白胡椒碎,鸡汁,油,香辣酱,料酒,淀粉。

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  做法:

  将鸡软骨放入清水中,清洗几遍,沥水。

  往鸡软骨中加一点料酒,适量的盐,一点白胡椒碎和鸡汁抓匀,把鸡软骨腌制一下。

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  再往腌制好的鸡软骨里面,加一小勺量的干淀粉,用手抓匀,使每一粒鸡软骨上面都裹上一层淀粉糊。

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  青红线椒洗净,切成小圈,大蒜切末备用。

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  锅内倒油,将油烧热至筷子放进去起密集小泡泡,放入鸡软骨炸制,用筷子快速划散。

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  大火炸到鸡脆骨起壳儿,捞出鸡软骨,继续加热。

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  倒入炸好的鸡软骨复炸一遍,炸到鸡软骨金黄酥脆,捞出沥油。

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掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  倒掉锅内多余的油,留底油,下青红线椒圈和蒜末炒香,加一点点香辣酱炒匀。

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

掌中宝(掌中宝是鸡的哪个部位)

  倒入炸好的鸡脆骨,翻炒均匀即可出锅。这道香酥鸡软骨就做好了,吃着又香又脆,太适合做下酒菜了。

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