阿胶糕的制作方法与配料(阿胶糕的制作方法与配料250克)

阿胶糕的制作方法与配料(阿胶糕的制作方法与配料250克)

每年都会买点阿胶给老妈吃,以前都是在大药房买了要么打成粉冲着吃,要么大药房给加工好,就是觉的不太好吃,这次想着自己做阿胶糕看看,用料实惠感觉比之前的要好吃多了

By 吖左

用料

东阿阿胶块 250克黄酒 500毫升核桃 250克红枣 250克冰糖 200克枸杞 50克芝麻 200克干桂圆肉 150克

做法步骤

阿胶糕的制作方法与配料(阿胶糕的制作方法与配料250克)

1、买的东阿阿胶,一盒250克,八小块,每块上都有字

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2、准备一瓶500毫升的黄酒,(最后成果我觉得黄酒的量可以400毫升就可以了)

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3、将阿胶块用刀背敲成稍微小一点的块,放入带盖的容器中,倒入黄酒浸泡三天

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4、泡好的阿胶

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5、准备其他材料,去核红枣剪成小块,核桃仁炒(烤)熟,黑芝麻、桂圆肉、冰糖、枸杞称好备用

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6、将泡好的阿胶倒入不粘锅同时加入冰糖,中小火慢熬(泡阿胶的时候用大点的砂锅,这一步就可以直接用砂锅熬了,我的砂锅目测有点小怕等会不好翻拌,所以就换了一个锅)

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7、熬阿胶是个耐心活,不能着急,一定要边熬边搅拌,防止粘锅

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8、特别是到后面更要小火不停的搅拌

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9、熬至挂旗状态就差不多了,就是将铲子提起,阿胶能形成一个小三角形状不容易滴落的状态

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10、最小火,按材料从大到小的顺序加入翻拌均匀 首先加入核桃仁,翻拌均匀

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11、再加入红枣

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12、再加入桂圆肉、枸杞、黑芝麻,关火,这个时候因为阿胶的粘性大,不太好拌了,速度要快,

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13、倒入提前垫好油纸的烤盘里,用手沾少量凉开水按压整形(这里手必须是湿的才不会粘手,带一次性手套都不行,粘的你直冒火),整的差不多了盖上保鲜膜,用擀面杖压实擀平,

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14、轻轻揭掉保鲜膜,揭的时候也要注意方法,因为这个时候也很粘,冰箱冷藏(我因为是下午做的直接冷藏到第二天早上)

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15、冷藏好的阿胶糕,去掉油纸,拍个照

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16、先切条,再切片,带上手套弄吧,否则手会很疼

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17、我起的片比较薄

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18、颜值没话说了

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19、再一片片装袋封口

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20、放冰箱冷藏室,每天吃一两片,滋补养颜

小贴士

阿胶膏一定要压实,压紧,切出来的才好看,不会软稀稀的

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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