油条的做法和配方 酥脆蓬松(油条的做法和配方 酥脆蓬松视频)

关注面哥,做美食没坎坷,油条怎么做蓬松又酥脆,二十年老配方,学会自己在家做放心油条。亲爱的读者大家好,我们又见面了。感谢大家一直以来对我的支持和鼓励,我们一起学习美食,给家人带来健康,每天视频和文章给大家介绍做菜小技巧,有很多朋友私信我问我油条这么炸嫩滑蓬松又酥脆接下来我给大家分享一下做法。

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油条是我北方传统风味小吃,它的蓬松柔软,外酥里嫩适合搭配上豆浆食用,深受我们北方人的青睐,每天早餐必备食品,虽然油条好吃,但是外面买的油条不放心,有些摊主给你反复用油,在一个食用加凡蓬松剂,所以为了家人的身体,还是自己做吧!

炸油条和面是关键,要想蓬松多揉多锤多醒

1.把凉白开水(6斤)倒入一个大一点的盆,加入无凡的油条膨松剂(4两)或者两袋老香发,鸡蛋2颗,低油100克,白糖100克,搅拌化开后,加入中筋面粉(10斤)。

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2.把面粉搅拌成面絮状,接下来快速揉成光滑的面团,表皮刷上油封住水分,防止干皮,盖盖蒸发1个小时,接下来在对折按压2分钟在盖盖醒发,每各1个小时锤面一次,锤3次就可以了,这个时候的面团有轫性延展性。

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3.接下来分面,把揉好的面团切成小块用食品袋保存,炸的时候面防止醒发。

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4.把面团倒入面板上不要揉,防止面团上筋炸的时候拉不开,切成条在分成小剂子,刷上油起一个隔绝的作用,炸的时候容易蓬松,热锅凉油烧至八成热油下入油条剂子,翻滚让油条均匀受热,炸至两面金黄色捞出沥干油食用。

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重点看这里。

1.要想油条炸的蓬松酥脆反复揉面是关键,揉完面放入冰箱冷藏防止醒发过,写过面容易不蓬松,口感发酸。

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2.揉好的面团就不要揉面了 在揉就面团上筋,不容易拉开炸出的油条死面太多影响口感。

3.油条的,面,水,蓬松剂的比例1.—0.6—

0.4按比例和面炸出油条蓬松饱满圆润又韧性。

面哥有话说。

那今天就分享到这里每天视频和文章分享美食做法,有喜欢我的视频文章,请点击下方关注,转发,收藏,关注莜面哥不迷路。

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