为何沈阳流调里必有鸡架-(为何沈阳流调里必有鸡架)

万万没想到，“沈阳鸡架”竟然冲上了热搜，而且还是第一名！

今天下午，全面人民都知道，沈阳人爱吃鸡架了。沈阳鸡架被热议的起源是一名确诊病例的流调报告，这名61岁的退休沈阳大爷的行程轨迹堪称是隐藏在民间的美食家。

这名沈阳大爷的寻味记录显示，每天要下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面，生生把流调做成了沈阳美食攻略。更为让人惊讶的是，大爷对鸡架尤其宠爱，三天临幸三次，不由得让人发问：“沈阳鸡架到底有多么好吃？”

果不其然，发现了沈阳大家天天临幸鸡架后，来自宝岛的著名作家廖信忠果断助攻，在社交平台上发出灵魂拷问：“鸡架到底有多好吃？每回沈阳的确诊人员行动轨迹里必有鸡架？”

每次沈阳确诊病例轨迹里必有鸡架显然是夸张了，但沈阳人独爱鸡架却是不争的事实。有一种说法，“沈阳人的命，都是鸡架给的！”在沈阳，鸡架店零星遍布在大街小巷，可以高大上，也可以很接地气。

在美食纪录片《宵夜江湖》中，更是将沈阳定义为“鸡架消耗量最大的城市”，沈阳人每年要消耗掉全国一半的鸡架。

按照《宵夜江湖》的说法，虽然食材普通，但是沈阳人创意性的多种做法，让鸡架成为沈阳宵夜餐桌上的“头把交椅”，不管是熏鸡架、烤鸡架、酱鸡架、煮鸡架、拌鸡架、炸鸡架、炒鸡架、铁板鸡架，街头巷尾整一盘，再配上冰镇的啤酒，绝对够味儿！

为何沈阳流调里必有鸡架-(为何沈阳流调里必有鸡架)

沈阳的男女老少，都对各式做法的鸡架赞不绝口，出国留学归乡的沈阳姑娘，甚至面对烤鸡架“情难自禁”。对于沈阳人来说，“鸡架肯明白，人生才澎湃。”

那么，鸡架到底是如何与沈阳结缘的呢？即便是在沈阳这样的鸡架之城，想要探究鸡架的起源也是非常有难度，但相信，“第一个吃鸡架的人，必定是热爱生活的人。”

作为“共和国长子”辽宁的省会，工业城市沈阳的大多数居民都是产业工人，在娱乐方式匮乏的年代，工人老大哥们消磨时光的首选就是喝酒聊天。

喝酒，自然不能没有酒肴，而且下酒菜最好还不宜饱腹涨肚，因此，肉少、油大、有滋味加上价格实惠的鸡架，逐渐成为沈阳人心目中的最佳酒肴，也让成为“啃鸡架，喝老雪”工人阶级的一种生活方式。

关于鸡架征服沈阳，背后还可能隐藏着一段工人阶级不愿提及的下岗潮。在养鸡行业快速发展的上世纪90年代，席卷全国的下岗潮让沈阳数十万人瞬间失去了经济收入，爱喝酒爱聊天的工人老大哥无力消费可口的下酒菜，进而将目光锁定了在最便宜的肉食边角料——鸡架身上。

为何沈阳流调里必有鸡架-(为何沈阳流调里必有鸡架)

沈阳人口中的鸡架，南方人说的鸡壳子，从名字听上去就给人一种“食之无味，弃之可惜”的感觉。伴随着鸡架统治沈阳夜店江湖，太多没吃过沈阳鸡架的人总是不解，“为何沈阳人会对肉少骨头多的鸡架情有独钟，肥美的鸡腿、嫩滑的鸡翅它不香吗？”

其实，对于沈阳人来说，吃的就是鸡架那些残存的肉，嘬肉的过程也是一种独特的饮食乐趣。毕竟除了基础的味觉与嗅觉，还多了一层触觉，这样的适应过程显然要比只用刀叉筷子也更有趣、更立体。

在春晚上，用“一串烤肉配8瓶啤酒”逗乐全国人民的赵本山，言辞不免夸张，但对于沈阳人来说，一盘鸡架确实能喝上一整晚，唠嗑吹牛，不用加菜。

虽然“沈阳鸡架”在今天才冲上了热搜，但绝不意味着沈阳鸡架在今天才被人正视，每一个吃过沈阳鸡架的人，都会对这一地方特色“难以忘怀”。

为何沈阳流调里必有鸡架-(为何沈阳流调里必有鸡架)

可能很多人并不清楚，我们过年吃的饺子，文化起源地就是沈阳，饺子在沈阳不仅具有清晰的发展和传承脉络，还拥有文化地标。在多年前，沈阳被认定为中国饺子文化起源地时，沈阳人就不以为然，饺子都能认定，那鸡架更不用说了。对此，沈阳人认为很有道理。

只是，沈阳鸡架绝对想不到，拥有比肩北京卤煮、重庆串串香、天津煎饼果子的名气，却是因为一份疫情流调。

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