任何行业都有炮灰和将臣，人牛b了做啥都能成！

一家把周边同行都“干”死了的肠粉店

离我家不远的城中村，有一家肠粉店，开了五六年了，生意很火，早上6点多开始营业，一直做到差不多11点才收摊。中间客人几乎不间断。

摊主是个40岁左右的中年人，满脸堆笑，一年四季都看不到愁容。我隔三差五就会过去吃一次，然后捎带打包回来两份给家人。

这个城中村以前有好几家肠粉早餐摊位，都被这家给“搞”死了，开不下去。因为只要他家开着，其他家生意就稀稀拉拉的，惨不忍睹。最后客源太多接不过来，他们就开了两个蒸粉机，夫妻两个一起做，老父亲在一旁负责打包和收拾碗筷。

客流最高峰的时候，夫妻能清晰记下每一个客户的要求，而且出餐顺序不出错。这个客户不要葱，这个客户打包加辣椒，这个客户要加蛋，这个客户要加肉，这个客户要蒸米粉…他们几乎不会记错。

小本生意，能干到这个程度，也是牛逼。

以前刚出社会，总听别人说这个行业有前景赚钱多，那个时候觉得人是因为选到了牛逼的行业或者项目，所以他牛逼。后来发现，任何行业都有炮灰都有将臣。牛逼的不是项目和行业，而是一个人牛逼了他做什么都牛逼。

我吃这家肠粉已经几年了，偶尔也和老板聊几句。

他家为啥生意好？大家知道，一个城中村的人数客流基本是稳定的，蛋糕就这么大。他要盈利最大化就一定要干掉其他选手，他要干掉其他选手，他就得在出品、服务、人情上都比别人优秀。

寻找差异，琢磨出品。

这一家的肠粉的厚度比其他家要薄，而且薄的很均匀，口感不会有那种粘稠的感觉，很顺滑。我特意问过老板，他的肠粉技术也是在小吃培训哪里学来的，一开始粉浆还有调料汁的配方都是培训方给的，所有学的人都是用一样的配方。没有差异化。

我们都知道标准教育是教不会人赚钱的！什么是标准教育呢？也就是我教会你1234步骤，你按照1234步骤去做就能达到和我一样的结果！这是不可能的！

特别是创业和赚钱这件事。不可能通过标准化的步骤达到一样的结果，那这个世界没有穷人了。所以为什么网上很多出来卖项目的，你去花钱学了赚不到钱，就是这个原因。

扯远了，说回来这个肠粉摊老板。

这个老板他发现一个事，培训方给的粉浆配方并不是最佳的，粉熟了之后容易粘在一起，而且口感不好。他特别爱钻研，于是自己在家多次测试粉浆组合的比例，找到最佳比例。所以，他家的肠粉在口感上远胜其他家。

肠粉薄，厚度均匀，调料汁会渗透到肠粉的每个角落，更入味，而且更细腻（暴露了我吃货的本质）。再后来，他觉得调料汁不行，又问了常来那些客户的反馈，对调料汁进行了很多次的改良。

其他家的肠粉都是肠粉浇调料汁，他家是在浇完调料汁后，再淋一点用蒜末爆焦后的油。画龙点睛之笔，这点油一下子把酱料的香味激发出来。

后来其他家也模仿他，最后淋一点蒜末爆香的油作为点缀，但始终没有他家的好吃。因为淋油只是点睛，他们却没有“画龙”。

你若优秀，就会有人模仿。但是对于强人来说，是一直被模仿，从未被超越。因为他们一直在革自己的命！服务超纲，人情做透！

上面有说到这对夫妇记忆力非凡，其实不是他们多牛逼，而是因为熟客多，时间长了他们能记住每个客户的口味要求。

我过去吃肠粉，一坐下，他就问：加鸡蛋，3份，1份这里吃，2份打包？

对头！客户最渴望什么？就是商家能懂自己的需求。这么懂自己的老板，情感上我也不愿意去其他家吃。

后来我又发现他们家开始免费提供豆浆！旁边放着个大保温壶，里面全是豆浆。客户一来，肠粉还没上，他们就招呼人先喝一杯豆浆。这真是绝好的福利。

他为啥敢这样做？这样做势必会增加成本。但是他不怕，为什么？因为他客源多，基础好，收入多。这点成本平摊到每个客户身上根本不算钱。

所以我们知道为什么有的人越赚钱他就越赚钱，因为他有充裕的资本提供更好的服务，来锁住更多的客源和培养客户忠诚度。很多小商家根本带不起这样的服务，因为运营已经焦头烂额，不断压缩成本才是他们保命的稻草。

有时我去得晚，人没多少了，但是他家剩了一些油条，老板就会主动给我肠粉里加了一根油条进去蒸。加量不加价。

有一次我出门没带手机，也没拿钱包，吃完才发现，他憨厚的笑，轻轻一句免单。我会不给钱吗？下次肯定补上。但是他的态度很得人心。很多人觉得小恩小惠不足挂齿，但是我们要知道很多人抠门到连小恩小惠都不愿意给人占，生怕自己吃亏，只是他们不自知而已。

自私是人的本性，但是我们要知道所有成功都是反人性的。例如坚持，例如厚积薄发，例如利他…有些事，你悟不透，就是一个天和一个地的差别。

还有一次，我发现一个客户匆匆忙忙回来找手机，吃早餐手机落在摊位上了。别害怕，这个摊主都帮你保管着。你今天不来，明天来，手机都还在。所以你说，他的生意不火谁火？！

所以，这些年我越发觉得不是因为项目牛逼所以我们牛逼，而是一个人牛逼了，他做什么都牛逼。我们经常抱怨这个行业不好，这个项目不好做，把一切失败归于外因。

我们应该多从自己身上找原因，因为环境你改变不了，你自己是你唯一能掌控的，如果你连自己都掌控不好，别谈改变环境，改变命运。

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