8小时外创业：30万如何开始你的小生意

8小时路程：30万元创业小生意。

每个人都有这个想法。自己创业，从麻辣酸辣粉到服装店、美容连锁店。这一次《钱经》找到了不可能平凡的人。他们的小生意起价在30万元左右。这笔钱足够买3万多只中国大盘股基金或十手贵州茅台(600519，股吧)，但远远不够买一只100万元起年稳定收益10%的信托。但是，如果这个小生意做得好，就会演变成摇钱树。

我认识一个麻辣串串，每天卖1500串，平均每串6分钱，毛利70%。一辆三轮车在妻子的帮助下一年可以开一个月，帮他算算，一个月净赚1.5万。《钱经》年回报率研讨会上，一位读者笑着说，麻辣摊比什么理财产品都好吗？我想下班。

自己创业，从麻辣酸辣粉到连锁服装店、咖啡馆、餐厅，几乎是每个普通人与生俱来的想法。在这个活跃的夏天，《钱经》编辑部花了两个月的时间调查了341位受访者。在这个主题为“开始你的小生意”的读者调查中，我们截取了一些关键数据：

与理财产品相比，近80%的人对小企业感兴趣，其余受访者正在实施自己的创业计划；30万，也就是61.6%的受访者愿意拿出来开始自己的创业计划。原因是‘这笔钱压力不大’。当然也有人说‘没有200万什么都做不了’；超过一半的受访者希望这项业务是“下班后的副业”或“可以由亲戚照顾”。最有代表性的想法是‘做小生意，相当于家里多了1-N个人打工赚钱’，而理想的情况是‘像养了一个摇钱树，每个月都有正的现金流入’；在最受欢迎的商业选择中，“餐馆、咖啡馆和服装店”位居前三，“书店”、“珠宝店”和“加盟小吃店(鸭脖等)”。)”紧随其后，一些人对“成人用品店”表现出浓厚的兴趣，因为“它很黄，很暴利”；一些人还透露了他们的理想，即成为“悠闲的餐馆老板”、“包租婆”和“睡到自然醒的个体户”。

30万元，足够买3万多只中国大盘股基金，或者10手贵州茅台(600，519，古吧)(600，519)，但远远不够买一只100万元起年稳定收益10%的信托。与看似复杂的金融产品相比，一个小企业是看得见摸得着的，甚至是浅尝辄止的。如果做得好，确实会演变成摇钱树，就像下面《钱经》采访的一些拿着30万启动资金创业的普通人一样。但是在你的生意成为摇钱树之前，做老板就意味着销售、工资、房租、突发事件都和你有关。你准备好了吗？

2万开个家赚钱做小面

宋歌

39岁，山西人。

面馆老板项目经理

经营面馆一年多，2012年初，宋歌看到店铺走上正轨，就开始和店主握手，承包给面馆的厨师，每月固定承包费3万元。

2万开个家赚钱做小面

如果用职场的薪资制度来衡量，月收入3万可能是金融机构的小主管，事业单位的技术工人，或者是某媒体高管的月薪。无论职位高低，两人都是工薪阶层，月入3万往往意味着三个字“不容易”。年近三十的宋歌每个月也有3.1万元的收入，但这是一笔稳定的收入，超出了他的工资。这很容易，因为没有他，宋歌还有一个小生意要做，8个小时就能赚钱。

“雷人掌柜”宋歌拥有一家150多平米的山西面馆，只有18桌，最贵的牛肉面也就8块钱。在把面馆经营好之后，宋歌把菜盘交给了技艺精湛的厨师，每月支付3万元现金。

纪录片《舌尖上的中国》充满了人类最原始的食欲，餐饮行业充满了烟火、烦恼、扎人，但并不妨碍它成为读者调查最热的行当。

有一百种面条可以吃。如果非要考证“面”的话，可以追溯到两千年前，东汉称之为“烹饼”，南北朝称之为“水荫”，也是唐代的“冷淘”。“早在13世纪，凯尔博罗就沿着丝绸之路把面条从山西带到了意大利。”山西人宋歌经常谈论面食。与大多数人的直觉一致，宋歌也是“生疏”的。宋师兄坐在自己的小亭子“晋商旧号”桌前，接受《钱经》采访，这是下午四五点的繁华点。在朝阳区双井桥附近这个有20年历史的社区，在宋歌接手这家店之前，它也是一家餐馆。有n家商店，但是他们没有开很长时间。附近一位居民笑着说：“家家都关着，家家都缺”。采访当天，一位食客点了一小碗猪肉刀笑面，6块，量不小。客人们对棒骨煮的面汤非常满意。指着那碗刀笑面，宋歌告诉记者：“每碗面的净利润在20%左右，每个月可以赚4到5万元左右。”

半年，餐厅只有赚钱的时候才能玩。

根据2011年城市生活的统计，仅北京的餐馆数量就达到了7万家。餐厅，容易看，不容易赚钱。这是《钱经》在采访十几个餐厅老板后得出的结论，餐厅半年内没有好转，不如关门。

这是不是你经常看到的场景：阔别几天，楼下的川菜馆被悄悄改成了火锅店。不到三个月后，因现金流不可持续，一家大型建筑装修的西餐厅老板贴出了转让标志。但在周边餐厅的“变脸竞争”中，总有几家餐厅“受不了”，每天的客流量让周边的餐厅老板想要。

集体进去抽那位老板一顿。
　　
　　宋哥既经历了想要进去抽别的老板一顿，也有被别的老板YY狂2009年，同样的原班人马打造出的“晋商老号”让宋哥积累了失败教 训。“当时我在做项目，有时候时间挺多，就想着工作之余投资点小生意，自己是山西人，特别爱吃面，考察了一番市场，回老家又请了几位师傅后，那一年在北京 海淀区上地附近开起了山西面馆”，宋哥回忆当时说干就干的状态，只是没猜到一年之内十几万就打了水漂。抽的经历。
　　
　　“写字楼下，没人吃面？”
　　
　　宋哥考察了上地附近的客流量，以及附近的居民情况后，租下了一间300多平米的店准备开面馆，和房东协商后，房租半年缴纳一次，经 过不到1个月的时间进行装修，花费15万左右的装修费“这家店面之前没开过餐馆，要改动的地方很多”，宋哥解释。煤气管道等都需要从新设置，如果是接手其 他餐馆的转让，装修费用会低一些。
　　
　　开店之前，宋哥信心满满，店面附近就是写字楼，又有居住社区，人流量大，本以为“生意不会差到哪里去的”，但自从面馆开张，生意一直不温不火，勉强撑了不到1年时间，宋哥就将其以20万元的价格转让了，“算上后来拿到的转让费，多少也赔了一点。”
　　
　　后来宋哥这么反思：
　　
　　“上地附近写字楼、软件园聚集，居住的社区也是近几年的新社区。在上地附近工作出入，以及居住的人以年轻人居多。饮食习惯上以快餐、中式套餐为主，对面食类感兴趣的人不多。所以开馆最最重要的就是选址。”
　　
　　机缘巧合，让宋哥找到了一个不错的地址，一家成熟居民聚集地的烧烤店出兑，店主在这里开了半年生意差强人意，宋哥和这家烧烤店的老板谈妥之后，以十几万的转让费接手了这家店面开起自己的面馆。
　　
　　后来听说这个烧烤店老板在东四环四惠桥附近寻到一个店面后，将自己的烧烤店改名“国贸烤翅”，生意做得风生水起，当然，这是后话。
　　
　　宋哥提示这8个细节
　　
　　1.后厨的成本控制是大头，如果你做甩手掌柜的，可能你的利润都被后厨的员工赚到自己的荷包里了，很残酷但很现实。
　　
　　2.如果是中小型餐馆，就不要选在有护栏、隔离带的主干道上。可以走双向车、无护栏的二级街道是不错的选择。
　　
　　3.准备半年的现金流很重要，新餐馆半年内还没有起色可以关掉了，但是半年内，还要培养客户的。
　　
　　4.如果不是只针对白领的时尚餐厅，还是不要选在高层楼房（写字楼）上吧（非街面一层）。
　　
　　5.过于依赖厨师，自己只做甩手掌柜，这样的老板，我只能说“呵呵”。
　　
　　宋哥的开店账本大公开
　　
　　目前宋哥的“晋商老号”内约有18张桌子，每碗面的售价在6～7元之间，最
　　
　　贵的牛肉面售价在8元。按常理算，餐饮业的毛利润在70%左右，一碗面宋哥可以赚到4～5元。
　　
　　“客流量基本很稳定，无论是就餐时间，还是非就餐时间，基本上总会有客人就餐”，宋哥比较满意这个地段的客流。根据记者的实地考察 发现，在就餐时间，几乎满座，非就餐时间，也有平均40%的上座率。事实上，在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起了甩 手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。
　　
　　店面面积：
　　
　　约150平米左右
　　
　　房租：
　　
　　一年25万元
　　
　　前期投入：
　　
　　23万（店铺转让费：14万；装修费：9万）
　　
　　因为前身是烧烤店之故，宋哥接手后，内部装修在原有基础上改造，只花了9万左右的装修费
　　
　　人员：
　　
　　4万/每月
　　
　　目前，店铺内共有11位工作人员，其中有3位后厨师傅是从山西老家请来的，所有员工的平均工资在2000元左右，人工成本加上店面成本，每月为4万元左右。
　　
　　纯利润：
　　
　　约20%
　　
　　净收入：
　　
　　4～5万/每月
　　
　　怎么选店址
　　
　　自从把店承包出去之后，宋哥闲暇之余就是开着车满北京城转悠寻找下一个合适的店铺。“我要把面馆开成连锁店，现在主要做的就是先寻找合适店铺，然后当新铺的运营走上正轨后，继续寻找店面”，宋哥说。
　　
　　宋哥的正职公司跟开馆毫不沾边，“当时想要开山西面馆，因为我本来就是山西人，对口味都很熟悉，我尝了北京普遍好评的十几家山西面 馆的口味后，心里就有数了。他们口味都很地道，尝过一遍之后，我就和这些面馆的厨师聊天，问他们怎么做得这么正宗，他们肯定不会告诉我的，但是我告诉他们 我想要开一家正宗的山西面馆，请他们推荐师傅过来。当然最终我的削面、配卤子的师傅都是从老家找过来的。”
　　
　　在宋哥看来，口味确定后，开餐馆赚不赚钱，最重要的还是选址找合适的地段，开合适的餐厅。
　　
　　如果给餐馆选址划分等级的话，可以分为两种。
　　
　　一级店址，是复合区，既有社区，又有写字楼，无论何时都有人流。
　　
　　二级店址，是社区或写字楼的单一区。“写字楼附近开餐馆，你要把所有的利润都押在中午赚出来，节假日、周末和晚上的客流量很少。社区附近也是如此，在工作时间，人流太少”，宋哥解释。
　　
　　近期宋哥就找到了一个看起来周围环境还算满意的店铺，但是并没有立刻出手。
　　
　　主要是需要时间观察周围餐馆的经营情况。
　　
　　“先看看这个地段周围开饭馆的多不多，最好是各种风格定位的都有两三家，说明何种餐馆都能生存下去，竞争也不会太激烈。还要看就餐 时间，这些餐馆的客流量如何，如果在中午和晚上的就餐时间，只有几家餐馆客人很多，其余的则寥寥无几，那么就要小心了，自己的餐馆能不能超过这几家效益好 的餐馆。”
　　
　　如果能确定各家餐馆有一半以上客流量比较稳定，那开这个店就基本靠谱。
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