什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)

,将其放在火上烧至冒烟,然后将其均匀倒入碗中。

3.做凉拌酱。碗中已香的调料,加一勺酱油、一勺陈醋、一勺辣椒油。根据你的口味,加入适量的盐。最后加入少量糖提提神,搅拌均匀。

什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)

4.在锅里烧水。水烧开后,倒入毛肚,煮20秒,迅速捞出放在盘子里。五花肉是独特的食材,久煮会变老变韧,不会咬人。

5.倒入我们准备好的凉拌酱,用筷子搅拌均匀。味道清脆可口。

三、【蓑衣黄瓜】

黄瓜干是考验刀功的一道菜,但大多数人用两根筷子就能解决,每个人都可以成为厨师。

什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)

1.尽量找直黄瓜的根。清洗干净后平放在案板上,两边各放两根筷子,然后将黄瓜切成45度角。因为底部有筷子,不用担心切掉,把黄瓜从头切到尾,尽量保持切的均匀。

2.把黄瓜翻过来,不仅黄瓜的两面需要翻,黄瓜的两头也需要翻。简而言之,保持切黄瓜两面的刀平行。

什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)

3.黄瓜被弯曲,放在盘子里。葱和红辣椒被切成细丝。大蒜被制成蒜末并覆盖在上面。将两勺香醋、两勺酱油、一勺香油、半勺糖、一勺花椒油调成汁,撒在黄瓜上备用。

4.用铁勺烧半勺热油至冒烟,然后慢慢倒在食材和黄瓜上,一盘各种颜色、口味、形状的蓑衣黄瓜就做好了。

四、【凉拌西蓝花】

不要炒西兰花,试试这样,营养不会流失。

什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)

1.西兰花洗净。西兰花里藏着一些鸡蛋。西兰花切成小块,加入1茶匙盐和1茶匙米醋,拌匀浸泡10分钟,然后用水清洗干净备用。

2.把一个大蒜切成块,把干辣椒切成块备用,再拌一个味道特别酸特别好吃的酱料:酱油2勺,蚝油1勺,香醋1勺,糖半勺,水5勺,盐适量,鸡精适量,加水淀粉2勺拌匀备用。

3.锅里烧开水,加入1茶匙盐和半茶匙油。水烧开后,将西兰花放入沸水中煮3分钟,然后捞出水备用。

” alt=”端午节家宴,10道凉拌菜来帮忙,好吃省事,大热天吃爽口舒服” inline=”0″ class=”syl-page-img” style=”height: auto;”>


4、将西兰花头朝下按在小碗中,然后倒扣到大碗中备用。


5、炒锅中加少许油,将蒜末和干辣椒倒入锅中炒香,注意用中小火。


6、将前面调制好的料汁倒入锅中,不断地用勺子搅拌,直到酱汁浓稠晶莹透亮后关火。最后将料汁淋在做好造型的西兰花上即可。


五、【麻辣鸡丝】


简单好吃的一道菜,又麻又辣相当的开胃,也是一道不错的下饭菜。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


1、将鸡胸肉干净,胡萝卜冲洗干净用擦丝器擦成丝,洋葱剥皮切成丝备用,姜切成片、小米椒切成圈、香菜洗净切成段,葱切段备用。


2、煮锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒1勺及一块鸡胸肉,大火煮开后转小火,去除锅中的浮沫,煮15分钟。


3、将煮好的鸡胸肉晾凉,顺着鸡胸肉的纹路撕成丝,鸡胸肉完全放凉后比较好撕。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


4、小碗中加入2勺生抽、1勺花椒油、醋2勺、糖半调羹、白芝麻1勺、盐和鸡精适量,搅拌均匀使所有的调料都融合在一起。


5、将撕好的鸡胸肉、胡萝卜丝、小米椒圈、香菜段、洋葱丝加入大碗中,再倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。一盘好吃有营养的麻辣鸡丝就做好了。


六、【蒸拌茄子】


茄子不炒不炸,清爽少油,吃一次就忘不了。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


1、将茄子用清水冲洗干净,去除茄子蒂,在购买茄子时,要挑选颜色物乌黑发亮、外观漂亮的茄子,这样的茄子口感更好一些。


2、蒸锅中加入适量的清水,烧开后将茄子放入蒸锅中,盖上锅盖蒸6分钟,蒸制的时间可根据茄子的大小来调整,大一些的茄子就增加蒸制的时间,小一些的茄子反之。


3、将小葱、香菜冲洗干净,小葱切成圈、香菜切成长短合适的段,大蒜去皮,用拉蒜器拉成末,没有拉蒜器的话可以用刀拍碎后切成末。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


4、待蒸好的茄子晾凉后,将茄子撕成和筷子粗细差不多的茄子条,茄子条不要撕得太粗,不容易入味。


5、小碗中加入葱花、蒜末,将少量的热油浇在蒜末和葱花上,激发出它们的香味,而且能减少葱和蒜的辣味,待热油微凉,加入2勺蒸鱼豉油、1勺生抽、辣椒油1勺、适量的盐和鸡精,搅拌均匀。


6、将调好的料汁倒入茄子条中,撒上香菜段,充分搅拌后即可装盘。一盘美味爽口的蒸拌茄子就做好了。


七、【凉拌猪心】


夏季这肉遇到别错过,清暑消燥热,让身体更舒服。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


1、将猪心对半切开后,用清水将里面的血水、杂质冲洗干净备用。


2、将葱切成合适的段、姜切成薄片,煮锅中加入适量的清水、3颗八角、1勺花椒、1勺料酒、适量的葱段和姜片,处理好的猪心凉水下锅,大火烧开转小火,煮8分钟后捞出来晾凉。


3、将蒜去皮拍碎切成蒜蓉、小米椒切成圈、香菜冲洗干净切成半指长的段,猪心切成薄片。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


4、小碗中加入之前准备好的蒜蓉,热油浇一下,等油凉一些, 加入2勺生抽、1勺白糖、2勺辣椒油、适量的盐和鸡精,搅拌均匀使调味料充分融合。


5、将切好的猪心、小米椒圈、香菜段加入大碗中,调好的料汁倒入大碗中,充分搅拌。一份爽口安神的麻辣猪心就做好了。


八、【老醋花生】


夏天喝点小酒,这道老醋花生是下酒的绝配小菜。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


1、选用颗粒饱满的花生,把花生中的杂质挑拣出来,如果买的花生比较干净的话可以省略这一步,半个洋葱去掉外面的皮,切成和花生大小一样的块,线椒清洗干净,切成圈。


2、锅中倒入适量的油,冷锅凉油下入花生,油的量要没过花生,开小火慢炸,炸至有花生的香味,并有噼里啪啦声时,将花生捞出控油晾凉,花生炸焦脆的关键是冷锅凉油下入花生,全程小火慢炸,在炸的过程中要翻动,使花生炸得比较均匀,而且容易炸糊。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


3、炒锅中加入5勺陈醋、6勺糖、1勺生抽、3勺清水,开小火慢熬,不断地搅拌,以免粘锅,熬至糖醋汁略微浓稠,关火晾凉。


4、待糖醋汁和炸好的花生完全凉透,倒入大碗中,加入切好的洋葱块和线椒圈,搅拌均匀即可食用,腌制一段时间后,口感更佳,酸甜爽口的下酒菜就做好了。


九、【香菜拌牛肉】


牛肉切成片烫一烫、拌入料汁,特解馋,而且特别的省事。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


1、买回来的新鲜牛肉,先放在冰箱里冷冻半个小时,这样切的时候比较方便,牛肉切成薄一点的片,香菜洗净切成段,小米椒和线椒切圈,大蒜切末备用。


2、腌牛肉,碗中加入切好的牛肉,1勺料酒去腥,2勺生抽、半勺白糖提鲜,半勺老抽上色,少许盐调味,抓拌均匀后加入1勺淀粉,再次揉抓1分钟,最后封油腌制15分钟。


3、煮牛肉,很多人到这一步总是将牛肉煮“老”了,牛肉片不要冷水下锅,也不要开水下锅,待锅里的水开始冒小泡泡时(水未开时),放入牛肉片,待水开后捞出即可。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


4、煮好的牛肉片中加入蒜末,辣椒粉、白芝麻,热油浇香后用筷子搅拌均匀。


5、调味,牛肉中加入1勺生抽,1勺蚝油,1小勺香醋,1勺白糖,小米椒,线椒和香菜,搅拌均匀即可,一盘解馋又爽口的香菜拌牛肉就做好了。


十、【凉拌油豆皮】


买两张一切一拌,几分钟就能端上桌,爽口开胃,不怕胖。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


1、油皮清洗干净,叠放整齐后切成均匀的豆皮丝,胡萝卜清洗干净切成丝,香菜洗净切成小段,大蒜去皮切末,


2、锅中加入清水,水开后下入豆皮丝,大火煮15秒左右捞出,投入冷水中,这样豆皮更筋道、口感好,随后下入胡萝卜丝,焯水10秒后捞出。


什么菜能凉拌(爽口小凉菜3种)


3、调料汁,碗中加入1勺生抽,1勺香醋,半勺香油,少许盐和鸡精,搅拌均匀,想要拌出来的油皮更好吃,需要将干辣椒和蒜末炒香,炒好后倒入料汁中。


4、将油皮和胡萝卜丝沥干水分后放入大碗中,倒入调好的料汁,搅拌均匀,最后撒上香菜段即可,一盘爽口开胃的凉拌油皮就做好了。


——老井说——


凉拌菜尽量现吃现拌,尤其是一些素菜,如我们常吃的凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌苦菊等,料汁中的盐与蔬菜融合后,会析出水分,是凉菜失去爽脆的口感,建议食材和料汁准备好后,吃的时候再拌,以上10种都是夏季不错的开胃凉菜,喜欢的朋友记得收藏。


我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,我,享受美食不迷路。



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